| Sake |
| Sala konsumencka |
| Sanepid (Państwowa Inspekcja Sanitarna) |
| Sauté (wym. soté) |
| SCAE-SPECIALITY COFEE ASSN. OF EUROPE |
| Sękacz |
| Ser kozi |
| Serwis specjalny |
| Shaker (czyt. szejker) |
| Short drink-koktajle |
| Short drinks |
| Sitko barmańskie |
| Skirting |
| Skirtingi w gastronomii |
| Sommelier |
| Sorbet |
| Sos A la Newburg (wym. newburg) |
| Sos Beszamel |
| Sos Bordelaise (wym. bordelez) |
| Sos Cebulowy |
| Sos Chaud froid (wym. szo frua) |
| Sos Chilijski (wym. czylijski) |
| Sos Chutney (wym. szantej) |
| Sos Coctail sauce (wym. koktail sos) |
| Sos Czosnkowy |
| Sos Dip |
| Sos Hiszpański |
| Sos Holenderski |
| Sos Jabłkowy |
| Sos Kaparowy |
| Sos Kardynalski |
| Sos Maltański |
| Sos Miętowy |
| Sos Mousseline (wym. muslin) |
| Sos Prowansalski |
| Sos Rosyjski |
| Sos Sardelowy |
| Sos Soubise (wym. subi) |
| Sos Supreme (wym. suprem) |
| Sos Szodon (wym. szodó) |
| Sos Tatarski |
| Sos Veloute (wym. welute) |
| Sos Winegret |
| Sos Worcester (wym. wuste) |
| Sosjerka |
| Sosy Bearnaise (wym. bernez) |
| Spalten |
| SPB (Stowarzyszenie Barmanów Polskich ; inaczej: PBA nazwa ang. Polish Bartenders Association) |
| Spienianie (inaczej: teksturowanie mleka) |
| Spirale |
| Spotkanie robocze |
| Spółka |
| Sprzedaż dzienna |
| Sprzedaż sugerowana |
| Średni rachunek |
| Średnia sprzedaż na jednego Gościa |
| Środki spożywcze |
| Stan magazynowy |
| Stan magazynowy w gastronomii |
| Stan magazynowy w gastronomii wyrażonych w dniach |
| Stan magazynowy wyrażony w dniach |
| Standardy obsługi w lokalu gastronomicznym |
| Stawka godzinowa |
| Stick-stirrer |
| Straty produkcyjne |
| Straty przedsprzedażowe |
| Straty znane |
| Striped Drink |
| Sugar lip (z ang. usta z cukru) |
| Surowce spożywcze |
| Syfon do bitej śmietany |
| Syropy |
| Szklanice i kufle do piwa |
| Sztaplowanie |
