Projekty technologiczne

Projekty technologiczne dla gastronomii | GastroWiedza.pl

Zaraz po wyborze lokalu właściciel restauracji powinien zaplanować projekt technologiczny. To ważny krok, który wpływa na to, czy lokal spełni wszystkie przepisy. W GastroWiedza.pl tworzymy projekty zgodne z wymaganiami sanepidu, zasadami BHP i systemem HACCP.

Skontaktuj się z nami:

664-578-090

Rozplanowujemy zaplecze kuchenne, dobieramy sprzęt i przygotowujemy dokumentację potrzebną do odbioru lokalu. Dostosowujemy projekt do konkretnego miejsca i obowiązujących norm. Dzięki temu właściciel szybciej otwiera lokal i działa zgodnie z przepisami.

Kto może skorzystać z doradztwa gastronomicznego?

Obsługujemy zakłady żywienia zbiorowego. Są to restauracje, domy weselne, hotele, pensjonaty, zajazdy i kantyny. Wspieramy także małą gastronomię, czyli bary, kawiarnie i cukiernie. Projektujemy również kuchnie cateringowe - zarówno komercyjne, jak i te działające przy przedszkolach, szkołach czy szpitalach.

Projekt technologiczny lokalu. Co obejmuje projekt?

Układ Funkcjonalny Pomieszczeń

Opisuje przebieg procesu produkcji potraw i uwzględnia specyfikę danej działalności gastronomicznej. Pozwala zaplanować logiczny i higieniczny ciąg pracy - od przyjęcia towaru, przez obróbkę, aż po wydanie gotowych dań. Dzięki temu lokal działa sprawnie i spełnia wymogi sanitarne.

Wytyczne Architektoniczno-Budowlane

Zawierają rysunki techniczne pomieszczeń z uwzględnieniem obowiązujących norm sanitarnych i przepisów BHP.

Określają rozmieszczenie ścian, drzwi, okien i przegród wewnętrznych w taki sposób, aby zapewnić bezpieczną i zgodną z przepisami organizację przestrzeni gastronomicznej.

Projekt Instalacji

Projekt instalacji zawiera szczegółowe wytyczne. Dotyczą one instalacji elektrycznej, gazowej, wodno-kanalizacyjnej oraz wentylacyjnej. Uwzględniamy w nim rozmieszczenie przyłączy, parametry techniczne oraz wymagania urządzeń gastronomicznych. Całość uzupełniamy rysunkami technicznymi, które ułatwiają wykonawstwo i pozwalają dostosować instalacje do obowiązujących norm.

Wykaz Wyposażenia Technologicznego

Wykaz wyposażenia technologicznego obejmuje komplet urządzeń i sprzętów niezbędnych do prowadzenia danej działalności gastronomicznej.

Dobieramy go indywidualnie, w zależności od rodzaju kuchni, ilości planowanych wydawanych posiłków i charakteru lokalu. Każdy element zestawienia uwzględnia wymogi sanitarne, ergonomię pracy i efektywność energetyczną.

Jak działamy?

• Wizyta w lokalu i wywiad z inwestorem na początku procesu.

• Bieżące konsultacje w trakcie realizacji, które zapewnią pełne dostosowanie koncepcji do oczekiwań klienta.

Najczęściej zadawane pytania

Kto robi projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?

Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego jest przygotowywany przez specjalistę z doświadczeniem w branży gastronomicznej. Tego typu projekty tworzy m.in. GastroWiedza.pl - firma, która opracowuje dokumentację zgodną z wymaganiami sanepidu, BHP i systemu HACCP.

Co zawiera projekt technologiczny?

Projekt technologiczny to układ funkcjonalny pomieszczeń, rysunki techniczne zgodne z normami sanitarnymi i BHP, projekt instalacji (elektrycznej, gazowej, wodno-kanalizacyjnej, wentylacyjnej) oraz wykaz wyposażenia dostosowany do rodzaju działalności gastronomicznej.

Co to jest proces technologiczny w gastronomii?

Proces technologiczny w gastronomii to kolejność działań związanych z przygotowaniem posiłków - od przyjęcia surowców, przez ich obróbkę, gotowanie, aż po wydanie gotowych dań. Obejmuje również organizację pracy i przepływ produktów w kuchni, zgodnie z zasadami higieny i bezpieczeństwa.

Czy projekt technologiczny restauracji jest obowiązkowy?

Tak, projekt technologiczny restauracji jest obowiązkowy. Wymagają go m.in. sanepid i inne instytucje kontrolujące, aby ocenić, czy lokal spełnia normy sanitarne, BHP i zasady systemu HACCP. Bez zatwierdzonego projektu nie otrzymasz pozwolenia na prowadzenie działalności gastronomicznej.

Ile kosztuje projekt do sanepidu?

Koszt projektu technologicznego do sanepidu waha się od kilkuset złotych do nawet kilku tysięcy, w zależności od wielkości lokalu, zakresu zmiennych instalacji i stopnia skomplikowania. Aby uzyskać dokładną wycenę, GastroWiedza.pl każdorazowo przygotowuje indywidualną ofertę.

W GastroWiedza.pl łączymy profesjonalizm z nowoczesnym podejściem. Realizujemy projekty technologiczne, dzięki którym możesz skupić się na tym, co najważniejsze - rozwijaniu swojego lokalu. Oferujemy kompleksowe wsparcie, dopasowane do potrzeb Twojej gastronomii. Wspólnie zaplanujemy każdy etap od projektu do odbioru lokalu. Świadczymy również inne usługi, takie jak audyty gastronomiczne, doradztwo sanitarne, szkolenia z HACCP i wsparcie przy otwieraniu lokalu. Działaj z nami i buduj gastronomię na solidnych fundamentach.

Nasze referencje

Kontakt i współpraca z firmą Gastrowiedza sp. z o.o. przebiegały na najwyższym poziomie. Ich doświadczenie i zaangażowanie sprawiają, że możemy ich z czystym sumieniem polecić jako profesjonalnego doradcę w zakresie projektów technologicznych i usług doradczych dla sektora gastronomicznego.

Paweł Stecko

Prezes Zarządu PSS Społem Tarnobrzeg

Polecamy firmę GastroWiedza Sp. z o.o. jako rzetelnego partnera w zakresie audytów technologiczno-procesowych w obszarze produkcji gastronomicznej. Audyt, który przeprowadzono dla Spółki PHU „Lubinpex” obejmował cztery obiekty produkcyjne. W ramach niego dokonano analizy możliwości ich dalszego rozwoju, z uwzględnieniem potencjału technologicznego, instalacyjnego oraz istniejącej infrastruktury.

Agnieszka Markiewicz

Wiceprezes Zarządu

Mamy wielką przyjemność wystawić list polecający dla firmy GASTROWIEDZA, z którą mieliśmy przyjemność współpracować przy otwarciu naszych restauracji "Gan bei" w Galerii Mokotów oraz drugiej placówki na ul.Chmielnej w Warszawie. Współpraca z GASTROWIEDZA była niezwykle owocna i profesjonalna. Przy projekcie "Gan bei" w Galerii Mokotów firma GASTROWIEDZA wykonała kluczowe zadania, takie jak opracowanie projektu technologicznego, doradztwo dotyczące wyposażenia oraz opracowanie dokumentacji GHP/GMP/HACCP.

Palina Syrakvash

Dyrektor operacyjny GBP REST Sp. z o.o.

Szkolenia zostały przygotowane i przeprowadzane profesjonalnie. W programie szkoleń znalazły się wykłady, bloki z przydatnymi ćwiczeniami. Prowadzący Marcin Dyrda posiada bardzo duże doświadczenie nie tylko szkoleniowe, ale i z zarządzania, prowadzenia, i rozbudowywania różnych biznesów gastronomicznych w tym cateringów dietetycznych.

Marcin Grynkiewicz

Właściciel Centrum Dobrego Smaku

"Firma GastroWiedza.pl w sierpniu 2017 r. przeprowadziła audyt zerowy mający na celu ocenę zakładu, stworzyła księgę Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej (GHP i GMP) oraz wprowadziła minimum sanitarne. Opracowała pełną dokumentację HACCP i wdrożyła system HACCP. Przygotowane dokumenty zostały wyjaśnione i omówione na przeprowadzonym szkoleniu dla pracowników i kadry zarządzającej. Dodatkowo Pan Marcin Dyrda prowadzi comiesięczne audyty jakości.

Łukasz Besaraba

Właściciel Catering Pobudka

Celem biznesplanu było przedstawienie opłacalności przedsięwzięcia uruchomienia kompleksu lokali gastronomicznych na terenie Międzynarodowego Portu Lotniczego Katowice w Pyrzowicach. Biznesplan został opracowany z największą starannością, zawierał informacje o poszczególnych etapach inwestycji oraz dane i analizy finansowe określające przedsięwzięcie, opłacalność oraz oszacowanie kosztów rozpoczęcia działalności. Oceniamy bardzo pozytywnie rzetelność firmy GASTROWIEDZA sp. z o.o. i polecamy firmę jako solidnego i wiarygodnego Wykonawcę.

Norbert Henzel

Wiceprezes Zarządu Górnośląskie Towarzystwo Lotnicze SA

"Wysoka efektywność zajęć, profesjonalne podejście, przygotowanie merytoryczne oraz fachowo opracowane materiały dydaktyczne miały istotny wpływ na zadowolenie wszystkich uczestników, co wynika z wysokiej ogólnej oceny szkoleń jak również pozwoliło na wykorzystanie zdobytej wiedzy w codziennej pracy.
Z ogromną przyjemnością możemy polecić usługi świadczone przez GASTROWIEDZA Sp. z o.o szczególnie tym, którzy poszukują solidnego, kompetentnego i wiarygodnego Partnera do współpracy."

Elżbieta Bekas

Zastępca Dyrektora Hotel Gromada Warszawa

"Z firmą GastroWiedza.pl współpracujemy nieprzerwanie od sierpnia 2015 roku. Głównym zakresem współpracy jest podnoszenie jakości oferowanych usług w naszych lokalach oraz pomoc w tworzeniu i wdrażaniu nowych koncepcji gastronomicznych. Wyrażając uznanie za sposób i jakość wykonywanych zadań rekomendujemy firmę GastroWiedza.pl jako Profesjonalnego Partnera do współpracy zarówno osobom początkującym jak i doświadczonym fachowcom z branży gastronomicznej."

Maciej Lubiak

Prezes Zarządu Maczfit Foods Sp. z o.o.

"GastroWiedza.pl wywiązuje się w sposób kompetentny z powierzonych prac. Jesteśmy bardzo zadowoleni z jakości prowadzonych projektów jak również zaangażowania i łatwości współpracy. W dalszym ciągu korzystamy z usług GastroWiedza.pl aby usprawniać naszą firmę jak również podnosić kompetencje i motywację personelu."

Jolanta Radziszewska

Prezes Zarządu Batida Sp. z o.o.

"Głównym celem współpracy jest podniesienie jakości obsługi Gości w restauracjach Hoteli Warszawskich "Syrena", które skupiają w obecnej chwili trzy hotele: Polonia Palace Hotel, Hotel Metropol I Hotel MDM. Dla osiągnięcia tego celu konieczne jest profesjonalne i kreatywne doradztwo oparte na dużej znajomości, zarówno teoretycznej jak i praktycznej rynku gastronomicznego. Szczególnie cenimy fakt, iż doradztwo GastroWiedza.pl to nie tylko gotowe projekty pomysły, ale również inspiracja zmian pro klienckich w wielu obszarach naszej spółki.

Paweł Lewtak

Dyrektor Generalny/Członek Zarządu Hotele Warszawskie Syrena Sp. z o.o.