Spotkanie robocze

Szybkie spotkanie kierownictwa lokalu z załogą. Najczęściej odbywa się przed rozpoczęciem pracy. W typowej restauracji uczestnikami spotkania są najczęściej:

• Menedżer i/lub kierownicy zmianowi
• Kelnerzy (również szef sali)
• Barmani
• Szef kuchni

Kucharze rzadko uczestniczą w tego rodzaju porannych spotkaniach, gdyż często mają wtedy dużo pracy produkcyjnej.

Podczas spotkań roboczych porusza się najczęściej następujące tematy:

• Obsada zmiany (ewentualne nieobecności i zastępstwa)
• Organizacja pracy podczas zmiany (rezerwacje, cateringi, bankiety, inne wydarzenia np. sprzątanie magazynu, przewidywana inspekcja,…)
• Informacja o pracy kuchni (danie, które warto sugerować, braki produktowe, itp.)
• Aspekty jakościowe wykonywanej pracy

Spotkanie robocze powinno odbywać się tuż przed otwarciem restauracji, po przygotowaniu sali, a personel powinien być już przebrany w strój służbowy.

Poranne spotkania powinny być normą w każdej restauracji i odbywać się codziennie.

Spotkania robocze po zakończeniu zmiany odbywają się rzadziej i najczęściej dotyczą omówienia właśnie zakończonej pracy oraz przygotowania na dzień następny.

Szybkie spotkanie kierownictwa lokalu z załogą. Najczęściej odbywa się przed rozpoczęciem pracy. W typowej restauracji uczestnikami spotkania są najczęściej:

• Menedżer i/lub kierownicy zmianowi
• Kelnerzy (również szef sali)
• Barmani
• Szef kuchni

Kucharze rzadko uczestniczą w tego rodzaju porannych spotkaniach, gdyż często mają wtedy dużo pracy produkcyjnej.

Podczas spotkań roboczych porusza się najczęściej następujące tematy:

• Obsada zmiany (ewentualne nieobecności i zastępstwa)
• Organizacja pracy podczas zmiany (rezerwacje, cateringi, bankiety, inne wydarzenia np. sprzątanie magazynu, przewidywana inspekcja,…)
• Informacja o pracy kuchni (danie, które warto sugerować, braki produktowe, itp.)
• Aspekty jakościowe wykonywanej pracy

Spotkanie robocze powinno odbywać się tuż przed otwarciem restauracji, po przygotowaniu sali, a personel powinien być już przebrany w strój służbowy.

Poranne spotkania powinny być normą w każdej restauracji i odbywać się codziennie.

Spotkania robocze po zakończeniu zmiany odbywają się rzadziej i najczęściej dotyczą omówienia właśnie zakończonej pracy oraz przygotowania na dzień następny.