Zarządzanie lokalem

Pracownik gastronomii 2 miesiące na zwolnieniu lekarskim.

Proszę o pomoc w takiej sprawie: pracownica 2 miesiące była na zwolnieniu lekarskim. Zleciłem jej wykonanie badań kontrolnych w medycynie pracy, ona jednak przyniosła mi zaświadczenie od lekarza, u którego się leczyła w trakcie choroby (chirurg), że leczenie zakończone i jest zdolna do pracy.  Pracownica twierdzi, że to wystarczy i do medycyny pracy nie chce iść a ja już nie wiem, bo w końcu chirurg też lekarz i skoro leczył  ją w trakcie choroby to najlepiej wie, czy już jest zdrowa? Czy PIP podczas kontroli nie „przyczepi się” do takiego zaświadczenia?

Kelnerzy mają złe układy z kuchnią

W mojej restauracji praktycznie od zawsze kelnerzy mają złe układy z kuchnią. Próbowałem coś zaradzić, robiłem im spotkania integracyjne, ale to za wiele nie pomogło. Kierownik lokalu koncentruje się na pracy na sali i na papierach, a kuchnią rządzi szef. Czy można jakoś poprawić ich relacje, bo nie wpływa to dobrze na pracę w lokalu i zadowolenie Gości?

Jakie wskaźniki ekonomiczne przyjmuje się do liczenia efektywności restauracji?

W branży hotelarskiej przyjmuje się, iż powyżej 30% wykorzystania pokoi (średniorocznie) hotel zaczyna zarabiać. Jakie wskaźniki ekonomiczne przyjmuje się do liczenia efektywności restauracji?  Jakie są średnie wskaźniki dla branży restauracyjnej różnego typu (fast food, casual itp.). Gdzie mogę znaleźć takie informacje?

Nagła nieobecność kucharza

Jeden z kucharzy z dnia na dzień przestał przychodzić do pracy. Usiłowałem się z nim skontaktować, bo może zachorował, ale nie odbierał telefonu. Dowiedziałem się, że pracuje już w innej restauracji w innym mieście więc wychodzi na to, że po prostu porzucił pracę. Co mam teraz z nim zrobić? Wypowiedzenia mu nie dam bo nie mam jak więc wciąż jest moim pracownikiem? Należy mu się wynagrodzenie?

Pracownica w ciąży

Pracownica w dniu 02.11.2011 r. przedstawiła zaświadczenie od lekarza, że jest w 8 tygodniu ciąży. Słyszałem, że jeśli nie minął jeszcze 3 miesiąc ciąży to kobieta nie jest chroniona przed zwolnieniem. Czy mogę wypowiedzieć pracownicy umowę, która kończy się 31.03.2012 r ?

Opieka nad dzieckiem

Jedna z moich pracownic ma dwoje małych dzieci. Wykorzystała już w tym roku 2 dni z tytułu opieki nad dzieckiem i wystąpiła o 2 kolejne twierdząc, że na każde dziecko opieka przysługuje osobno. Czy wobec tego np. pracownik z czwórką dzieci ma prawo do 8 dni dodatkowego wolnego?

Zarządzanie lokalem

Zawsze trzymałem z dokumentami książeczki sanitarne swoich pracowników, wydawałem im tylko wtedy kiedy mieli aktualizować badania. W przypadku kontroli Sanepidu miałem wszystko od razu pod ręką. Ostatnio jeden z kucharzy chciał odebrać swoją książeczkę twierdząc, że pracodawca nie może jej przechowywać. Jak w takim razie udowodnić podczas kontroli, że pracownicy mają ważne badania?

Excel

Czy jest jakiś sprytny moduł, np. w Excelu do analizy sprzedawanych dań z karty w różnych dniach działalności?

Zarządzanie lokalem

W mojej restauracji praktycznie od zawsze kelnerzy mają złe układy z kuchnią. Próbowałem coś zaradzić, robiłem im spotkania integracyjne, ale to za wiele nie pomogło. Kierownik lokalu koncentruje się na pracy na sali i na papierach, a kuchnią rządzi szef. Czy można jakoś poprawić ich relacje, bo nie wpływa to dobrze na pracę w lokalu i zadowolenie Gości?

Zarządzanie lokalem

Prowadzę restaurację, mam pod sobą kucharzy i całą obsługę i mam następujący problem. Prezesi gonią ,mnie cały czas i mówią że są bardzo duże koszty. Może ma pan pomysł jak ograniczyć te koszty. I jeszcze jedno -  czy stan magazynu kuchni  baru - kwotowy wchodzi obrót czy dochód restauracji?

Spodobał Ci się nasz wpis? Podziel się nim ze znajomymi!