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Zarzadzanie lokalem

Mam dobrego kelnera, ale ulega złym wpływom. Ostatnio przyszedł do pracy z fryzurą zabarwioną w pomarańczowe pasemka. Czy powinno się go dopuścić do pracy?

Kategoria pytania
Odpowiedź

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<![endif]--><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; color: black;">Wygląd personelu jest elementem marketingu lokalu gastronomicznego. To właściciel decyduje czy to, jak wygląda kelner jest dobre dla biznesu czy nie. Sztywne zasady prezencji kelnera nie mają tu zastosowania. Liczy się to, czy Goście będą się dobrze czuli, obsługiwani przez taką osobę.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; color: black;">Nie wspomniano, jakiego typu jest lokal i jacy są jego Goście. A ma to wielkie znaczenie. Jeśli Gośćmi lokalu są osoby o dość tradycyjnych poglądach, lub okazja jest bardzo formalna – personel nie powinien pozwalać sobie na ekstrawagancje w wyglądzie. Jeśli natomiast atmosfera jest luźna, nieformalna (pub sportowy, bar przy plaży) – taki wygląd jest jak najbardziej poprawny. Najważniejsza jest opinia Gości.</span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: &quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;; color: black;">Na koniec warto dodać, że w praktyce gastronomicznej nie zawsze podejmuje się najlepsze decyzje – czasami można podjąć tylko tą „najmniej złą”. Jeśli kelner jest bardzo dobry, może uda mu się wytłumaczyć niestosowność fryzury, jeśli się nie uda – cóż – może jednak lepiej go zatrzymać, szczególnie wtedy, gdy trudno znaleźć nowego pracownika. Może za kilka dni zmieni zdanie… </span></p>

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