Audyt

Systematyczne i niezależne sprawdzenie, czy system HACCP funkcjonuje zgodnie z opisanym planem i czy jest efektywny (skuteczny).
Audyt może być realizowany przez pracowników przedsiębiorstwa niezwązanych bezpośrednio z kontrolowanymi działami (tzw. audyt wewnętrzny) lub przez audytorów spoza zakładu (audyt zewnętrzny). Podstawa audytu jest systematyczność (powinien być zaplanowany w dokumentacji HACCP) i niezależność.

Systematyczne i niezależne sprawdzenie, czy system HACCP funkcjonuje zgodnie z opisanym planem i czy jest efektywny (skuteczny).
Audyt może być realizowany przez pracowników przedsiębiorstwa niezwązanych bezpośrednio z kontrolowanymi działami (tzw. audyt wewnętrzny) lub przez audytorów spoza zakładu (audyt zewnętrzny). Podstawa audytu jest systematyczność (powinien być zaplanowany w dokumentacji HACCP) i niezależność.