Tranżerowanie

Słowo "tranżerowanie" ( z fran. trancher)  i oznacza "porcjowanie". Poprzez pojęcie tranżerwanie rozumię się fachowe rozbieranie i porcjowanie dużych sztuk mięsa, np. steki, lub całych zwierząt rzeźnych i drobiu. Jest to "sztuka", która wyróżnia pracownika gastronomii jako mistrza w swoim fachu.

Słowo "tranżerowanie" ( z fran. trancher)  i oznacza "porcjowanie". Poprzez pojęcie tranżerwanie rozumię się fachowe rozbieranie i porcjowanie dużych sztuk mięsa, np. steki, lub całych zwierząt rzeźnych i drobiu. Jest to "sztuka", która wyróżnia pracownika gastronomii jako mistrza w swoim fachu.