Zapasy w firmie gastronomicznej
Zapasy w typowej firmie gastronomicznej można podzielić na dwie grupy:
1. Surowce- zakupione na potrzeby wytworzenia sprzedawanych dań i napojów ( czyli naszej usługi gastronomicznej). Składają się na nie:
- Wszystkie surowce stanowiące stany magazynowe
- Produkty będące w trakcie procesu wytwarzania – tzw. „produkcja w toku”
(półprodukty, bazy, inne produkty „na kuchni”) - Produkty gotowe (wytworzone z wielu pojedynczych surowców, np. zupy, pieczenie itp)
2. Środki operacyjne – inne produkty „nie surowcowe” zakupione przez firmę na potrzeby prowadzonej działalności, jak:
- Środki cystości
- Opakowania
- Materiały gastronomiczne (folie, patyczki do szaszłyków itp.)
- inne
Zarządzanie zapasami ma kluczowe znaczenie dla każdej firmy. Należy to rozumieć jako istotną część majątku obrotowego firmy. W celu oszczędności kosztów zapasy powinny być jak najbardziej optymalne, takie których wielkość nie powoduje zbędnego „zamrażania pieniędzy”. Efektywne zarządzanie zapasami w firmie ma również korzystny wpływ na wskaźnik płynności finansowej w firmie.
Zapasy w typowej firmie gastronomicznej można podzielić na dwie grupy:
1. Surowce- zakupione na potrzeby wytworzenia sprzedawanych dań i napojów ( czyli naszej usługi gastronomicznej). Składają się na nie:
- Wszystkie surowce stanowiące stany magazynowe
- Produkty będące w trakcie procesu wytwarzania – tzw. „produkcja w toku”
(półprodukty, bazy, inne produkty „na kuchni”) - Produkty gotowe (wytworzone z wielu pojedynczych surowców, np. zupy, pieczenie itp)
2. Środki operacyjne – inne produkty „nie surowcowe” zakupione przez firmę na potrzeby prowadzonej działalności, jak:
- Środki cystości
- Opakowania
- Materiały gastronomiczne (folie, patyczki do szaszłyków itp.)
- inne
Zarządzanie zapasami ma kluczowe znaczenie dla każdej firmy. Należy to rozumieć jako istotną część majątku obrotowego firmy. W celu oszczędności kosztów zapasy powinny być jak najbardziej optymalne, takie których wielkość nie powoduje zbędnego „zamrażania pieniędzy”. Efektywne zarządzanie zapasami w firmie ma również korzystny wpływ na wskaźnik płynności finansowej w firmie.
