Market świeżości DPD

Sprzęt gastronomiczny w branży HoReCa – na co zwrócić uwagę?

Sprzęt gastronomiczny w branży HoReCa

Profesjonalne wyposażenie lokalu gastronomicznego to kluczowy warunek jego prawidłowego funkcjonowania. Bez dobrego sprzętu obsługa klientów jest mocno utrudniona, a sukces w branży wręcz niemożliwy. Dlatego podstawowym zadaniem podczas uruchamiania biznesu jest zakup nowoczesnych i funkcjonalnych urządzeń.

Kompleksowe wyposażenie restauracji powinno obejmować maszyny do obróbki cieplnej, pojemne chłodziarki i zamrażarki, kostkarki do lodu, a także wydajne i ekonomiczne zmywarki. Dobrej klasy sprzęt pozwala rozsądnie gospodarować produktami spożywczymi i zapewniać klientom najwyższą jakość obsługi. Przyczynia się również do redukowania wydatków związanych z wodą i energią elektryczną.

Sprzęt gastronomiczny do restauracji – obróbka termiczna

Obróbka cieplna polega na poddawaniu potraw działaniu wysokiej temperatury. W jej efekcie poprawia się przyswajalność wartości odżywczych. To podstawowy rodzaj obróbki żywności, dzięki któremu półprodukty nabierają określonej konsystencji, smaku i aromatu. Obróbka cieplna obejmuje gotowanie, duszenie, pieczenie i smażenie. Dietetycy zalecają, by to ostatnie odbywało się stosunkowo krótko – dzięki temu strata witamin z żywności będzie minimalna. Efekt szybkiego smażenia można osiągnąć z wykorzystaniem profesjonalnych smażalnic gastronomicznych, nazywanych też frytownicami. Pozwalają one w krótkim czasie przygotować wiele potraw – w tym mięs, ryb oraz warzyw. Dobrej jakości frytownice wykorzystują niewielkie ilości tłuszczu, dzięki czemu przygotowywane w nich dania są zdrowe, chrupiące i soczyste. Przykładem profesjonalnego sprzętu do smażenia są nowoczesne frytownice marki Henny Penny z oferty firmy Kaleta Group. Pozwalają one zachować doskonały smak potraw oraz ich naturalną wilgotność. Zapobiegają jednocześnie wnikaniu oleju do smażonych produktów. Dzięki temu potrawy są znacznie zdrowsze niż dania przygotowywane w głębokim tłuszczu.

Bardzo przydatnym sprzętem w każdej profesjonalnej restauracji są również szafy i witryny grzewcze. Służą one do przechowywania produktów spożywczych oraz gotowych dań w określonej temperaturze. Umożliwiają podgrzewanie potraw oraz utrzymanie ich walorów konsumpcyjnych do momentu podania, np. w czasie wesel czy bankietów. Przydają się szczególnie w dużych obiektach z branży HoReCa, w których wydaje się wiele dań w tym samym czasie. Szczególnie polecane są szafy grzewcze marki Henny Penny z oferty firmy Kaleta Group. Urządzenia te słyną z niezawodności i wysokiej wydajności.

Chłodniczy i mroźniczy sprzęt gastronomiczny

W każdej profesjonalnej kuchni potrzebny jest dobry sprzęt chłodniczy i mroźniczy. To dzięki niemu możliwe jest długotrwałe przechowywanie żywności bez utraty jej walorów smakowych i apetycznego wyglądu. Szybkie i efektywne chłodzenie zapewniają komory przechowalnicze. Panuje w nich niska temperatura, która powoduje spowolnienie procesów życiowych zachodzących w żywności. W efekcie produkty spożywcze dłużej zachowują swoją świeżość i naturalny smak – a wszystko to bez konieczności mrożenia. Komory przechowalnicze, dostosowane do zapotrzebowania kuchni oraz specyfiki pomieszczenia, wykonuje firma Kaleta Group.

Z kolei do mrożenia produktów wykorzystuje się nowoczesne i pojemne zamrażarki. Te najlepsze oparte są na technologii szokowej. Pozwalają one zachować wygląd, smak oraz zapach mrożonych produktów. Jak to możliwe? Zamrażarki szokowe obniżają temperaturę żywności w sposób natychmiastowy. Dzięki temu w produktach spożywczych nie zdążą zajść szkodliwe procesy, a struktura, konsystencja i smak żywności pozostają niezmienione. Do najlepszych zamrażarek szokowych na rynku należą urządzenia marki Normann. Można w nich mrozić nie tylko surowe półprodukty, ale również gotowe dania – nawet te gorące. Szybkie i skuteczne mrożenie ułatwia bardzo dobra cyrkulacja powietrza w komorze zamrażarki.

W hotelowych barach przydatnym elementem wyposażenia są też kostkarki do lodu. Służą do przygotowywania drinków, koktajli i zimnych napojów. W zależności od swoich właściwości wpływają na ilość przygotowywanego dziennie lodu. Decydują też o estetyce i smaku serwowanych napojów. Najlepszym producentem kostkarek na rynku jest marka Scotsman. Oferuje ona bogaty wybór urządzeń – od niewielkich kostkarek wytwarzających 23 kg lodu na dobę do maszyn przemysłowych o wydajności ponad 2 ton. Tak zróżnicowana oferta sprawia, że na kostkarki Scotsman decydują się zarówno małe, jak i duże firmy gastronomiczne.

Profesjonalna zmywarka do gastronomii

Nieoceniona w każdej profesjonalnej kuchni jest też pojemna i funkcjonalna zmywarka. To dzięki niej możliwe jest zachowanie porządku i higieny w miejscu pracy. Szczególną popularnością w branży HoReCa cieszą się zmywarki GRANULDISK®. To urządzenia do zastosowania profesjonalnego, których działanie oparte jest na technologii granulowej. Czyszczenie i dezynfekowanie naczyń odbywa się pod wpływem uderzeń granulek w wysokiej temperaturze. Zmywarki te wyposażono w wiele zaawansowanych programów, które ułatwiają zachowanie kuchennych naczyń i urządzeń w doskonałym stanie. Skuteczność i funkcjonalność to niejedyne zalety sprzętu tej szwedzkiej firmy. Urządzenia GRANULDISK® są bardzo ekonomiczne – pozwalają wyraźnie ograniczyć zużycie wody, prądu oraz detergentów.

Na co zwrócić uwagę, wybierając sprzęt do restauracji?

Podczas wyboru sprzętu gastronomicznego kluczowe są jakość jego wykonania oraz efektywność, jaką można dzięki niemu uzyskać. Przed podjęciem decyzji należy zapoznać się ze specyfikacją urządzenia, by poznać jak największy zakres jego możliwości, a także potencjalne ograniczenia. Warto zwrócić szczególną uwagę na wydajność sprzętu – to ona będzie decydować o tym, w jakim tempie kuchnia będzie mogła obsługiwać gości. Ważna jest również energooszczędność, dzięki której Twoje przedsiębiorstwo może zminimalizować wydatki. Nie bez znaczenia są też marka producenta, jego dotychczasowe doświadczenie oraz opinie klientów. Stawiając na renomowane firmy, zyskujesz pewność, że Twoje urządzenia będą niezawodne, funkcjonalne i skuteczne. Taka świadomość pozwala prowadzić biznes bez obaw o najbliższą przyszłość.

Jesteś na etapie wyposażania obiektu z branży HoReCa? Zdecyduj się na współpracę z doświadczoną firmą, która zainstaluje Twój sprzęt, a w razie potrzeby przeprowadzi jego serwisowanie. Kaleta Group od ponad 30 lat dostarcza niezawodne maszyny, które usprawniają pracę w profesjonalnych kuchniach. Klienci firmy mogą liczyć na pomoc w doborze urządzeń dostosowanych do potrzeb konkretnego obiektu, a także na pełne wsparcie posprzedażowe.

Spodobał Ci się nasz wpis? Podziel się nim ze znajomymi!