Wybieramy frytownicę gastronomiczną — jaka jest najlepsza?
Frytki, pączki, nuggetsy — to tylko niektóre z potraw, które można przygotować w profesjonalnej frytownicy gastronomicznej. Niezależnie od tego, czy prowadzisz restaurację, bar szybkiej obsługi, czy food trucka, warto zadbać o to, by to urządzenie było wysokiej jakości i spełniała wszystkie wymagania. Czym wyróżnia się dobra frytownica gastronomiczna? Na to pytanie i mnóstwo innych znajdziesz odpowiedzi w naszym artykule. Zapraszamy do lektury!
Frytownica gastronomiczna — dlaczego warto ją mieć?
Frytownica to niezbędne wyposażenie każdej kuchni, która przygotowuje potrawy smażone na głębokim tłuszczu. Najczęściej używa się jej do przyrządzania chrupiących frytek ziemniaczanych, ale również do panierowanej ryby, mięsa i warzyw. Właściwie dobrana frytownica gastronomiczna pozwala na uzyskanie idealnie chrupiącej skórki i jednocześnie zachowanie miękkiej i wilgotnej struktury wewnątrz.
Profesjonalne modele tych urządzeń wyposażono w termostat, który zapewnia stałą temperaturę oleju, a także chroni przed jego nadmiernym rozgrzaniem. Frytownice to sprzęt niezbędny nie tylko w restauracjach specjalizujących się w potrawach smażonych, ale także w lokalach, które oferują menu dla dzieci, w którym dominują m.in. frytki i nuggetsy z kurczaka.
Frytownica elektryczna czy gazowa?
Frytownice mogą działać na gaz lub energię elektryczną. Wybór między nimi wpływa na koszty związane z eksploatacją, konserwacją oraz cenę samego urządzenia. Frytownice gazowe są bardziej opłacalne w przypadku intensywnego użytkowania, ponieważ niewysokie koszty zakupu paliwa (gazu ziemnego lub propanu-butanu) pozwalają na ogólne obniżenie wydatków.
Jednak taki sprzęt elektryczny jest tańszy w utrzymaniu i naprawie, a też często też kosztuje mniej od frytownic gazowych o porównywalnych parametrach. Wybór przede wszystkim powinien zależeć od zapotrzebowania na dania smażone w głębokim tłuszczu w lokalu gastronomicznym, a także od preferencji osób, które będą je przygotowywać.
Jaka moc frytownicy sprawdzi się najlepiej?
Frytownica o odpowiednio dobranej mocy to kluczowy element wydajnego wykonywania zadań w lokalu gastronomicznym. Jest to bardzo ważne, ponieważ to właśnie ona wpływa na szybkość nagrzewania się oleju i utrzymanie właściwej temperatury podczas smażenia.
Przy wyborze frytownicy gastronomicznej należy również zwrócić uwagę na jej pojemność. Im jest ona wyższa, tym większa moc będzie potrzebna do rozgrzania oleju. Przyjmuje się, że na każdy litr pojemności zbiornika powinno przypadać około 1 kW mocy. Dzięki temu można zapewnić ciągłość w pracy i wydajne przygotowywanie dań bez przestojów. Odpowiednio dobrane parametry mocy i pojemności są niezbędne, aby uzyskać najlepsze rezultaty smażenia i utrzymać stałą temperaturę oleju, niezależnie od ilości produktów, jakie zostaną w nim podane.
System filtracji oleju — niezbędny w każdej frytownicy gastronomicznej
W profesjonalnych frytownicach gastronomicznych istotnym elementem jest system filtracji oleju. Dzięki niemu olej jest stale oczyszczany z resztek smażonych produktów oraz zanieczyszczeń, co wpływa na jakość smażonych potraw oraz wydłuża żywotność oleju. System filtracji może być oparty na różnych technologiach, w zależności od modelu frytownicy.
Warto wybrać urządzenie z wysokiej jakości filtrem, który będzie w stanie zatrzymać drobne cząsteczki oraz składniki, które wpływają na smak i zapach potraw. Dzięki temu smażone dania będą smaczniejsze, a olej będzie można wykorzystać dłużej.
Wierzymy, że zastosujesz się do naszych wskazówek. Powodzenia podczas wyboru odpowiedniej frytownicy gastronomicznej!
