Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów 2025. Odpowiedzi na kluczowe pytania branży gastronomicznej

7 października 2025 roku odbędzie się jedno z najważniejszych wydarzeń branży gastronomicznej w Polsce - Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów. To wyjątkowa okazja, by wspólnie z liderami rynku poszukać odpowiedzi na kluczowe pytania, które od lat nurtują właścicieli restauracji, kucharzy i menedżerów gastronomii.

Branża gastronomiczna w Polsce – czas na rozmowę

Podczas Kongresu głos zabiorą uznani eksperci: Karol Okrasa, Ernest Jagodziński, Adam Chrząstowski oraz Paweł Gruba – doradca i trener branży gastronomicznej, twórca formatu „Grube Rozmowy”.

W centrum uwagi znajdą się tematy takie jak:

• praca w gastronomii oczami młodych kucharzy (Generacja Z),
• wypalenie zawodowe w gastronomii i sposoby na jego uniknięcie,
• budowanie marki osobistej szefa kuchni,
• fine dining w Polsce – jak dorównać światowej czołówce,
• plating jako narzędzie marketingowe i ekonomiczne.

Debaty, panele i inspiracje – co czeka uczestników Kongresu?

Głos młodych kucharzy

Po raz pierwszy organizatorzy oddają głos młodemu pokoleniu. W debacie „Praca w gastronomii oczami młodych kucharzy” poznamy ich perspektywę, marzenia i oczekiwania. Paweł Gruba podkreśla:

„To nie konflikt pokoleń, lecz brak komunikacji. Czas zacząć słuchać.”

Jak zarabiać na gastronomii i nie wypalić się?

Panel prowadzony przez Pawła Grubę skupi się na strategiach przetrwania i rozwoju w gastronomii. Poruszone zostaną tematy delegowania zadań, odpoczynku i budowania długofalowej odporności psychicznej.

Fine dining – droga do światowej klasy

Adam Chrząstowski przedstawi analizę polskiego rynku fine diningowego i porówna go z rynkami rozwiniętymi. Uczestnicy dowiedzą się, jakie warunki trzeba spełnić, by konkurować z najlepszymi restauracjami świata.

Marka osobista szefa kuchni

Karol Okrasa opowie o kreowaniu autentycznego wizerunku w świecie gastronomii.

„Kopiować czy kreować? Kreacja wymaga odwagi, ale pozwala się wyróżnić.”

Plating jako strategia biznesowa

Ernest Jagodziński zdradzi sekrety mistrzowskiego platingu. Estetyka talerza to dziś nie tylko sztuka, ale realna wartość marketingowa.

„Atrakcyjne dania generują ruch w social mediach i uzasadniają wyższe ceny.”

Opinie gości, media i zespołowość

W debacie „Czy to zimna wojna i skąd goście czerpią opinie o lokalach?” spotkają się restauratorzy, influencerzy i marketerzy. Gościem specjalnym Kongresu będzie Jurek Owsiak, który opowie o sile zespołu w drodze do sukcesu.

Rejestracja i udział w Kongresie

Udział w Kongresie jest bezpłatny, ale wymaga wcześniejszej rejestracji. Wydarzenie ma charakter zamknięty i jest przeznaczone wyłącznie dla:

• szefów kuchni,
• kucharzy,
• restauratorów,
• menedżerów gastronomii,
• właścicieli kawiarni i cukierni.

Zarejestruj się już dziś na stronie: www.kongresszefowkuchni.pl

Patronaty medialne

Kongres wspierają m.in.: GastroWiedza.pl, Przegląd Gastronomiczny, Restaurant Management, Horeca Trends, Raport Restauratora, Food Service, Horeca Business Club, Poradnik Restauratora, Szef Kuchni i wiele innych.