Nowa moda kulinarna? Masło klarowane ghee
W ostatnich latach coraz częściej słyszymy o maśle klarowanym ghee, które zyskało popularność nie tylko w kuchniach na całym świecie, ale również wśród osób dbających o zdrowie i dietę. Czy to jedynie chwilowa moda, czy może coś więcej? Warto przyjrzeć się temu produktowi bliżej, aby zrozumieć, dlaczego masło ghee zdobywa serca miłośników zdrowego stylu życia.
Czym jest masło klarowane ghee?
Masło klarowane ghee to nic innego jak przetworzone masło, które w wyniku podgrzewania zostaje oczyszczone z wody, laktozy i białek mleka. Proces ten sprawia, że ghee jest znacznie bardziej stabilne w wysokich temperaturach niż tradycyjne masło, co czyni je idealnym tłuszczem do smażenia i pieczenia. Wywodzące się z Indii, ghee od tysięcy lat jest stosowane w kuchni ajurwedyjskiej oraz w medycynie, gdzie uznaje się je za produkt o właściwościach zdrowotnych.
Co wyróżnia masło ghee na tle innych tłuszczów? Przede wszystkim jego wszechstronność i długowieczność. Oczyszczone z substancji nietrwałych, takich jak woda i białka, masło klarowane może być przechowywane przez długi czas, nawet bez konieczności chłodzenia.
Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia ghee
Masło klarowane to nie tylko modny produkt, ale także źródło wielu korzyści zdrowotnych. Dzięki temu, że jest bogate w witaminy i zdrowe tłuszcze, jego regularne spożywanie może wspierać nasz organizm na wielu poziomach.
- Bogactwo witamin: Masło klarowane ghee zawiera witaminy A, D, E i K, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witamina A wspiera zdrowie oczu i skóry, a witamina D wpływa na prawidłową pracę układu odpornościowego i kostnego.
- Lepsze trawienie: Ghee jest często stosowane w medycynie ajurwedyjskiej jako środek wspomagający trawienie. Zawiera ono kwasy tłuszczowe o krótkim łańcuchu, które są łatwo przyswajane przez organizm i mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia jelit.
- Stabilność w wysokich temperaturach: Jednym z największych atutów ghee jest jego odporność na wysokie temperatury.
Zastosowanie masła ghee w kuchni
Ghee jest niezwykle wszechstronnym produktem - jak zapewnia producent masła klarowanego, który można stosować na wiele sposobów. W kuchni masło klarowane wykorzystywane jest przede wszystkim do smażenia, duszenia i pieczenia, ale ma też inne zastosowania.
- Smażenie i pieczenie: Ze względu na wysoką temperaturę dymienia, ghee świetnie sprawdza się w roli tłuszczu do smażenia. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które chcą unikać tłuszczów, które w wyniku podgrzewania tracą swoje właściwości zdrowotne.
- Dodatek do potraw: Ghee można używać jako dodatek do dań, wzbogacając smak zup, sosów, a nawet deserów. W kuchni indyjskiej ghee jest podstawą wielu tradycyjnych potraw, takich jak curry czy chapati.
