Executive Sous Chef/Zastępca Szefa Kuchni

Pałac Kota

to nowe, wyjątkowe miejsce na mapie Katowic, które już niebawem otworzy swoje drzwi dla mieszkańców i turystów. To przestrzeń, gdzie gastronomia, kultura, rozrywka i społeczność spotykają się, tworząc niezapomniane doświadczenia. W związku z dynamicznym rozwojem, poszukujemy utalentowanych, doświadczonych i zaangażowanych osób, które poprowadzą przedsięwzięcie jakim jest Kuchnia w Pałacu Kota.

Opis stanowiska:

Poszukujemy wysoko wykwalifikowanego i doświadczonego Zastępcy Szefa Kuchni, który dołączy do naszego dynamicznego zespołu kulinarnego. Rola ta jest kluczowa w wspieraniu Szefa Kuchni we wszystkich aspektach działalności kuchni, kreatywności, zarządzania personelem i pracy organizacyjnej we wszystkich punktach Pałacu Kota, w tym w trzech restauracjach – od Food Courtu po Fine Dining, oraz w kawiarni. Idealny kandydat wniesie bogate doświadczenie z różnych środowisk kulinarnych i będzie potrafił zachować spokój oraz efektywność w dynamicznej sytuacji.

Jeśli jesteś zainteresowany tą możliwością, ale wciąż jesteś na drodze rozwoju swoich umiejętności kulinarnych, skontaktuj się z nami. Poszukujemy utalentowanych osób na szereg stanowisk na wszystkich szczeblach kariery w kuchni i obsłudze klienta.

Executive Sous Chef

Główne obowiązki:

Kreatywny wkład: Współpraca z Szefem Kuchni w celu tworzenia innowacyjnych potraw, menu i konceptów kulinarnych.
Zarządzanie personelem: Pomoc w zarządzaniu, szkoleniu i mentorowaniu personelu kuchennego, w tym Szefów Kuchni i Sous Chefów, we wszystkich punktach. Zapewnianie wsparcia i przywództwa w celu utrzymania płynności operacji.
Kontrola kosztów: Ścisła współpraca z Szefem Kuchni w monitorowaniu i zarządzaniu kosztami żywności, kontrolą porcji oraz zarządzaniem zapasami w celu maksymalizacji rentowności.
Relacje z dostawcami: Zarządzanie relacjami z dostawcami, zapewniając najwyższą jakość składników i utrzymując opłacalne strategie zaopatrzeniowe.
Ustanawianie procesów: W koordynacji z kuchnią produkcyjną (magazynem) skupienie się na ustanawianiu efektywnych procesów produkcji i dostaw. Wdrażanie ujednoliconych procedur we wszystkich punktach.
Wsparcie operacyjne: Bezpośrednie wsparcie i nadzór nad wszystkimi operacjami kuchennymi, z możliwością zastępowania Szefów Kuchni lub Sous Chefów w razie potrzeby.
Szkolenie personelu: Prowadzenie formacji i rozwoju personelu kuchennego, zapewniając, że są oni odpowiednio przygotowani do pracy na najwyższym poziomie.
Zastępowanie Szefa Kuchni: Przejęcie obowiązków Szefa Kuchni podczas jego nieobecności, zapewniając ciągłość operacji kuchennych i utrzymanie wysokich standardów.
Praca biurowa i organizacyjna: Pomoc w zadaniach administracyjnych, w tym rozwój książek z przepisami, zarządzanie arkuszami kalkulacyjnymi oraz inne obowiązki organizacyjne.

Oczekiwania:

Doświadczenie: Minimum 12 lat doświadczenia w profesjonalnej kuchni, z znaczącym doświadczeniem na stanowisku Sous Chefa lub Szefa Kuchni.
Tło kulinarne: Udokumentowane doświadczenie w różnych środowiskach restauracyjnych, w tym w fine diningu wyróżnionym gwiazdką Michelin, restauracjach hotelowych i lokalach casual dining.
Znajomość gastronomii: Dogłębna wiedza na temat różnych tradycji kulinarnych, w tym kuchni azjatyckiej, europejskiej i innych kuchni międzynarodowych.
Doświadczenie w dużych strukturach: Obowiązkowe doświadczenie w pracy w dużych strukturach, takich jak hotele lub kompleksy restauracyjne o wielu konceptach.
Doświadczenie międzynarodowe: Udokumentowane doświadczenie w pracy w różnych krajach, wnoszące globalną perspektywę do roli.
Znajomość języka angielskiego na poziomie komunikatywnym.
Wydarzenia i bankiety: Rozległe doświadczenie w zarządzaniu dużymi wydarzeniami, bankietami i usługami cateringowymi.