Poszerzenie działalności

Poszerzanie działalności gastronomicznej ma miejsce najczęściej w przypadku odniesienia sukcesu pierwszego lokalu, kiedy, niesieni na fali optymizmu, uważamy że warto rozwijać tak dobrze rozpoczętą działalność. Choć bywają sytuacje, gdy impulsem do rozwijania działalności jest sytuacja wręcz przeciwna do wspomnianej, kiedy działalność, którą rozpoczęliśmy nie daje oczekiwanych rezultatów i decydujemy się na „ucieczkę do przodu”, licząc, że nowe pomysły przyniosą oczekiwane efekty.

Firmę można rozwijać na kilka sposobów. Po pierwsze, poprzez poszerzanie zakresu usług w ramach działalności gastronomicznej. Rozwój bankietów, cateringi, obsługa konferencji, grup zorganizowanych, oferta na wynos, dostawa do domu - to tylko niektóre przykłady.

Inną metodą jest dokładanie coraz to nowych modułów do aktualnej działalności gastronomicznej. Hotel, łowisko ryb, plac zabaw dla dzieci, konie, basen, centrum konferencyjne, stacja benzynowa, które dodasz do Twojej już popularnej działalności gastronomicznej, pomogą zwiększyć zyski, rozłożyć ryzyko i spowodować pozytywny efekt synergii.

Zupełnie innym sposobem na rozwój jest budowanie sieci, czyli otwieranie kolejnych punktów sprzedaży, w oparciu o sprawdzoną koncepcję gastronomiczną. Również w tym wypadku istnieją dwie metody rozwoju. Pierwszy polega na budowaniu własnej sieci lokali, bazując na doświadczeniu nabytym w pierwszym lokalu. Drugi wiąże się ze stworzeniem dobrze opracowanych standardów, przygotowaniem odpowiedniej oferty i rozwinięciem pomysłu w system franczyzowym.

Każda z wyżej opisanych metod rozwoju firmy sprawia, że firma się rozrasta - albo wewnętrznie w jednej lokalizacji, albo rozszerza się geograficznie. Twój zespół się zwiększa, liczba spraw do załatwienia (czytaj: często problemów) również rośnie. Pojawia się konieczność opracowania systemu zarządzania, w tym dobrze opracowanych standardów produkcji, obsługi, systemów wynagrodzeń, systemów kontrolnych, metod raportowania i komunikacji. Coraz istotniejszą rolę odgrywa delegowanie uprawnień i decyzyjności. Już nie jesteś w stanie sam doglądać wszystkiego, trzeba komuś zaufać.

Rozwój firmy, w każdy z wyżej opisanych sposobów, będzie wymagał od Ciebie poszerzania wiedzy i umiejętności w wielu dziedzinach zarządzania gastronomią, planowania nowych rodzajów działalności, zarządzania dużymi zespołami, efektywnych metod kontroli.
I właśnie tego typu wiedzę znajdziesz na tym portalu.

Spodobał Ci się nasz wpis? Podziel się nim ze znajomymi!

Podobne artykuły