Wpadnij po „FAST GROWING” Twojej restauracji do SOPOTU!

JEST PROGRAM jesiennej konferencji MADE FOR Restaurant pełen „INTERNAL POWER”! Już 18 listopada na zaproszenie miasta SOPOT w gronie ponad 500 restauratorów z całej Polski będzie można dotknąć przełomowego punktu polskiej Gastronomii i zrozumieć, o co chodzi w tym biznesie w 2026 roku. To spotkanie poważne biznesowo, ale lekkostrawne i z przymrużeniem oka w formacie dla każdego ambitnego restauratora, który chce, aby jego biznes się liczył. Do zobaczenia w Hotelu Radisson Blu, Sopot oraz na After Party w restauracji L'Entre Villes.

INTERNAL POWER to koncepcja, która pokazuje, że prawdziwa i długotrwała siła restauracji, tak jak i każdej firmy - nie bierze się z zewnętrznych dekoracji, krzykliwych komunikatów, szokujących trendów czy chwilowych sukcesów na pokaz. Źródło rozwoju tkwi wewnątrz w strategii, w ludziach, w wartościach, w postawie, w pochodzeniu, w rozwoju i… technologii.

Kropką nad i zbudowanego na podstawie powyższego przekazu programu będzie obecność gościa specjalnego - brytyjskiego naukowca, prof. Oxfordu Charlesa Spence’a, autora „Gastrofizyki” oraz najnowszej publikacji „Digital Dining”. Opowie on uczestnikom konferencji, jaki wpływ na jedzenie mają innowacje w dobie wszechobecnych technologii. Zostanie także zaprezentowana trzecia edycja Badania i Raportu MADE FOR RESTAURANT o stanie polskiej gastronomii, który ma ułatwić przedsiębiorcom działania w branży HORECA w 2026 roku. Do boju!

Co jeszcze w programie?

• Merytoryczne złote strzały dla dochodowych restauracji - wykłady, debaty, prezentacje i rozpasane konsumpcje
• MADE TANK - nowy dynamiczny format biorący na warsztat realne wyzwania dzisiejszej gastronomii
• SHOW KULINARNE “Internal Power”, czyli połączenie gastrofizyki, digitalizacji i psychologii, by wykreować menu idealne
• FOR DATING - ulubione debaty restauratorów przy okrągłych stołach w poszukiwaniu niuansów INTERNAL POWER
• Ogłoszenie nagrodzonych TOP 10 Restauratorów w kategorii Evergreen
• DEGUSTACJE gastrofizycznych dzieł najlepszych szefów kuchni i restauracji w Polsce prezentowanych w REALU, DIGITALU i w pełnym SMAKU

W szczegółach wygląda to jeszcze lepiej:

• porównana zostanie perspektywa gości restauracji i restauratorów na podstawie twardych danych z najnowszego Badania i Raportu MADE FOR Restaurant 2025/2026. Autorzy badania podadzą na tacy trendy, liczby i „power” do decyzji biznesowych, które wywindują lokale na wyżyny w nurcie FAST GROWING w 2026 roku;
• zainicjowana zostanie dyskusja nad CONCEPT and BUSINESS STORE dla gastronomii 2025/2026, bo umiejętne połączenie kreatywności z biznesem to klucz do emocji i sukcesu w tej branży;
• restauratorzy i eksperci poszukają najlepszego konceptu na nowy lokal w 2026 roku: czy otwierać bistro, winiarnię, miejsce fine dininig, a może stołówkę pracowniczą?
• uczestnicy wraz z partnerami i znawcami rynku poszukają złotych strzał biznesowych: czy to matcha, bąble w herbacie czy bezalkoholowe imprezy?
• podczas części mentoringowej restauratorzy dowiedzą się, jak szukać własnej MENTAL POWER, by odzyskać energię, wzmocnić swój wizerunek oraz zespół i zachwycić klientów/gości poprzez niestandardowe działania CSR, jak zachęcanie do poczynania dzieci w hotelowych pokojach (sic!);
• będą się także zastanawiać, jak na ochronie środowiska, odpadach, gospodarce opakowaniami nie tylko nie umoczyć finansowo i wizerunkowo, ale nawet zyskać. Czy to jest dla restauracji INTERNAL POWER czy może jednak INTERNAL PROBLEM;
• przeanalizują, jak wypada INTERNAL POWER polskich restauracji na arenie międzynarodowej.

Hasło przewodnie sopockiej konferencji INTERNAL POWER przypomina, że prawdziwy rozwój restauracji zaczyna się ze środka: z postawy mentalnej i odwagi, z relacji i współpracy w zespole, z umiejętności organizacyjnych i biznesowych, z lokalnych korzeni i polskości oraz z lojalności wobec gości i partnerów. A polscy restauratorzy dzięki słowiańskiej fantazji i rodzimemu uporowi nie boją się eksperymentów i odważnie podnoszą poprzeczkę nie tylko sobie, ale także gościom.

Agnieszka Małkiewicz, organizatorka MFR, tak mówi o nadchodzącym wydarzeniu: Powiem z przymrużeniem oka - za każdym razem na MFR szukamy punktu G, jak Gastronomia, i liczę, że Sopot przybliży nas w tych poszukiwaniach. To będzie refleksja nad możliwościami, jakie niesie Polska jako szybko rozwijający się, nowoczesny kraj, który zaskakuje odwiedzających świetnym poziomem gastronomii oraz możliwościami biznesowymi. Przybliżymy zmiany pokoleniowe, zastanowimy się nad tym, jakie są szanse i bariery polityczne, gospodarcze, prawne oraz mentalne. Bądźcie z nami!

Sopot to wyjątkowe miejsce na mapie polskiej gastronomii, co podkreśla prezydentka tego miasta, Magdalena Czarzyńska-Jachim. Edycja poświęcona wewnętrznej mocy i dynamicznemu rozwojowi doskonale oddaje ducha naszego miasta: kreatywnego, przedsiębiorczego i otwartego na nowe idee. Sopocka kuchnia zachwyca jakością, lokalnością i odwagą w sięganiu po światowe inspiracje. Wysoki poziom obsługi, smak, jakość i różnorodność – to wszystko przyciąga turystów, dla których podróżowanie wiąże się również z poszukiwaniem wyjątkowych doznań kulinarnych i odkrywaniem nowych smaków. Jestem więc przekonana, że uczestników konferencji czeka wiele inspirujących rozmów, z których narodzą się pomysły i rozwiązania na przyszłość” – mówi Magdalena Czarzyńska-Jachim.

A zatem zaczynamy!

Wydarzenie rozpocznie się od wisienki na torcie, jaką będzie premiera Badania i Raportu MADE FOR Restaurant 2025/2026, który pokaże perspektywę gości restauracji. To ogromny wkład w rozwój polskiej sceny gastro i kopalnia wiedzy, budująca biznesowe bezpieczeństwo. Żaden gastronom, który chce podążać w 2026 roku ścieżką FAST GROWING, nie może jej zlekceważyć! Goście to źródło wewnętrznej siły restauracyjnych biznesów, bez nich one nie istnieją, a opinie tysiąca reprezentatywnych Polaków, którzy wzięli udział w badaniu, pomogą wyprzedzać oczekiwania. Raport przedstawią Monika Mościbrodzka i Agata Tkaczyk z firmy ARC Rynek i Opinia, która już po raz trzeci odkrywa to, co restauratorzy chcieliby wiedzieć o swoich gościach, ale boją się ich zapytać.

O CONCEPT and BUSINESS STORE dla gastronomii 2025/2026 opowie w formule fast lecture restaurator i influencer Gaweł Czajka, prowadzący lokal i kanał pod nazwą „Cały Gaweł”. To oni wspólnie z dziennikarką Gazety Wyborczej Trójmiasto Małgorzatą Muraszko, autorką instagramowego kanału Trójmiejska Miejscówka, wspierają swoją wiedzą sopocką konferencję, między innymi dbając o dobór panelistów i dyskutantów.

Po tym wystąpieniu rozpocznie się blok tematyczny poświęcony INTERNAL POWER w partnerstwie i relacji. Tak definiuje je Tomasz Zubek z Vininova: INTERNAL POWER to odwaga, którą wyrażamy w naszym portfolio, sięgając po jakość i współpracując z producentami z całego świata – zarówno tymi dużymi, jak i mniejszymi. To bliskość rynku i umiejętność rozumienia potrzeb klientów, wsparta konsekwencją w działaniu. Siła ta bierze się z naszego zespołu – praktyków, którzy rynek znają od podszewki i potrafią patrzeć na niego z innej perspektywy – podkreśla. Internal Power to także energia współpracy, pasja i odwaga, by myśleć inaczej niż reszta branży. Dzięki temu budujemy wartość, rozwijamy partnerstwa i inspirujemy gastronomię do nowych kierunków – dodaje Tomasz Zubek. W tym duchu Vininova zaprasza na scenę Partnera – producenta ciekawego i mało jeszcze znanego w Polsce produktu, jakim jest sparkling tea, który podbija m.in. znaną z upodobania do picia herbaty Wielką Brytanię czy kochającą naturalne soft drinki Danię. O tym, jak zwiększyć sprzedaż dzięki bezalkoholowej elegancji, opowie producent i gość z Litwy Martynas Žemavičius (Acala i Vininova).

Case study nt. marketingu w apkach delivery przedstawi Robert Tarnowski z Glovo. Spróbuje przekonać, że GLOVO to już nie tylko logistyka, ale pełnoprawne platformy marketingowe dające szansę świetnej promocji. Robert tak definiuje INTERNAL POWER: To moment, gdy otwierasz opakowanie z dostawy Glovo w domu i czujesz dokładnie te same emocje, co siedząc przy stoliku w lokalu. To siła restauracji i nasza wspólna praca z partnerami w dopracowaniu menu w aplikacji, idealnych opakowań i pomysłowość w tworzeniu potraw także pod kątem delivery – mówi. Właśnie wtedy smak, styl i charakter miejsca wychodzą poza jego ściany. Wspólnie sprawiamy, że kulinarne doświadczenia dzieją się wszędzie, nie tylko w restauracji – podkreśla Robert Tarnowski.

Technologiczny przewrót z Ukrainy do Polski przywiezie firma SUPA, wyspecjalizowana w ułatwianiu życia restauratorom, gościom i kelnerom poprzez systemy szybkich rozliczeń i ocen za pomocą systemu QR. Na scenie opowiedzą o tym Natalia Shkarovska i Daniela Pawleniak. INTERNAL POWER to dla mnie energia płynąca z ludzi, ich pasji i potrzeby tworzenia czegoś wyjątkowego, zarówno w zespole, jak i w doświadczeniu gościa – mówi Natalia. W SUPA wierzymy, że technologia może wzmacniać ten wewnętrzny potencjał, wspierać codzienną pracę restauratorów, uwalniając ich czas i uwagę dla gości. Moją siłą jest obserwowanie, jak nasze rozwiązania realnie ułatwiają życie i pozwalają ludziom skupić się na tym, co naprawdę ważne – dodaje.

Drugi blok wykładów, powiązany jednocześnie z późniejszymi warsztatami, poświęcony będzie biznesowym konkretom. Łukasz Wichłacz z Coffeedesk opowie o tym, jak sukces biznesowy czerpać ze światowych kawowych inspiracji – od espresso w Mediolanie po matchę w Tokio. Robert Padiasek z SCM i marki MONIN przedstawi coraz bardziej mocny i kreatywny trend na soft drinki idealnie wkomponowany w styl bycia Gen Z i Millenialsów, np. imprezy bezalkoholowe, a także prozdrowotne napoje – np. kolagenowe. A dla spragnionych wiedzy operacyjnej będzie o tym, jak tworzyć nieprzepuszczalny i technologicznie sprawny ekosystem restauracyjny All-in-One. O tym opowiedzą Grzegorz Kożuchowski i Łukasz Zapaśnik z GoPOS.

Od biznesu tematyka konferencji przesunie się w kierunku mentoringu, bo INTERNAL POWER w gastronomii to także MENTAL POWER każdego restauratora i jego pracowników. Do podróży w głąb siebie zachęci uczestników Ola Batko z Liebherr – doświadczona managerka i coach. Opowie o tym, jak rozwijać odporność, lepiej zarządzać stresem, inspirować innych do działania, pokaże, skąd lider i jego zespół mogą czerpać mentalną energię. Ze swoimi gośćmi będzie drążyć temat praktycznych narzędzi psychologicznych, które mogą być pomocne w codziennej pracy restauratora. W tym panelu udział wezmą także Mateusz Suchecki - influencer (@matsuchecki) i restaurator (Schabowy), restaurator Piotr Roszkowski (sieć Pizzaiolo) oraz hotelarz Klaudia Romanowicz (Grupa Arche).

WARUNKI UCZESTNICTWA W KONFERENCJI

Dla właścicieli i pracowników lokali gastronomicznych i firm cateringowych oraz akredytowanych mediów udział jest bezpłatny – obowiązuje wcześniejsza REJESTRACJA.

Dla producentów i dostawców dla branży HORECA wydarzenie jest biletowane.

Liczba miejsc ograniczona - ZAPISZ SIĘ JUŻ TERAZ! Rejestracja: 

https://madeforrestaurant.pl/madeforrestaurant-sopot-2025/

PARTNERZY

• Organizator: MADE FOR Restaurant
• Partner: Miasto Sopot | Patronat Honorowy Prezydentki Miasta Sopotu
• Partner Organizacyjny: Radisson Blu Hotel, Sopot
• Partner After Party: L’ Entre Villes
• Partnerzy Strategiczni: Winterhalter, Vininova, SUPA, Glovo

Partnerzy Biznesowi: 
Polska Organizacja Turystyczna, Chefs Culinar, Acqua Panna, S. Pellegrino, MojStolik.pl, ChemaN, Chopin Vodka, Rational, firma Bunge – właściciel marki Kruszwica, OnLemon, SCM i marka MONIN, Coffeedesk, Safe Plate, Procter&Gamble, GoPOS, Liebherr, Gerlach, Bon Vivant Advisory, REFOOD, FIKA, Gastro Magic Service wypożyczalnia gastronomiczna

Partnerzy Komunikacyjni: FORBES, smazymy.com, Przegląd Gastronomiczny, Magazyn “Restauracja”, Raport Restauratora, Papaja.pl, Szef Kuchni Magazyn, Poradnik Restauratora, HorecaLine, In Your Pocket, Food&Friends, Gastrowiedza, Trójmiasto.pl, Restaurant Management, Food Service i FOODSERVICE24.pl, Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, Sopocka Organizacja Turystyczna, Pomorska Regionalna Organizacja Turystyczna, Gdansk Convention Bureau, Szlak Kulinarny Centrum Gdyni

Pamiętajcie! MADE FOR Restaurant w Sopocie to przestrzeń dla tych, którzy chcą zobaczyć więcej, poczuć mocniej i smakować inaczej. Bo przekraczanie granic to nie tylko kulinarne wyzwanie – to sposób myślenia o świecie.