Inderjit Manota - szef kuchni, który gotował dla światowych liderów
Gotował dla Baracka Obamy, Joe Bidena i księcia Arabii Saudyjskiej. Pracował u boku Gordona Ramsaya w Londynie, a dziś tworzy autorską kuchnię w samym sercu Warszawy. Inderjit Manota, Executive Chef w Hotelu Presidential, to szef, który łączy światowe doświadczenie z niezwykłą skromnością i pasją.
Od Indii po Warszawę - historia z filmowym potencjałem
Kariera Inderjita Manoty mogłaby stać się scenariuszem filmowym. Urodzony w Indiach, od ponad dwóch dekad związany z kuchnią najwyższej klasy hoteli i restauracji na całym świecie. Swoje umiejętności rozwijał w londyńskich restauracjach Gordona Ramsaya, a następnie w prestiżowych obiektach sieci Wyndham, Marriott i Presidential.
Każdy etap tej drogi wniósł coś nowego do jego kulinarnej tożsamości - od dyscypliny brytyjskiego fine diningu po otwartość i różnorodność smaków Azji. Dziś w jego potrawach spotykają się wpływy z kilku kontynentów, tworząc spójną, dopracowaną i pełną emocji całość.
Kuchnia, która opowiada historię
Styl gotowania Inderjita to połączenie tradycji i nowoczesności, Wschodu i Zachodu. Inspiracje czerpie z podróży - od londyńskiego fine diningu, przez kuchnię Bliskiego Wschodu, po europejską sezonowość. W jego daniach czuć elegancję francuskiego warsztatu i odwagę azjatyckich przypraw.
- Jedzenie to język, który rozumie każdy. W kuchni nie chodzi o przepisy, ale o emocje. Jeśli potrafisz wzruszyć gościa jednym kęsem, to znaczy, że gotujesz dobrze - mówi Inderjit Manota.
Ta filozofia przekłada się na menu restauracji Floor No.2, której jest sercem i twórcą. To kuchnia pełna charakteru, ale pozbawiona nadęcia. Elegancka, lekka i zaskakująco przystępna.
Floor No.2 – kuchnia z osobowością
Objęcie stanowiska Executive Chefa przez Inderjita Manotę stało się punktem zwrotnym w historii restauracji Floor No.2. Miejsce to przechodzi metamorfozę z klasycznej hotelowej przestrzeni w autorską restaurację z własnym stylem, filozofią i atmosferą.
Nowe menu to harmonia smaków i kultur, w której każdy element ma znaczenie. Wśród propozycji znajdziemy m.in. pstrąga tęczowego z zielonymi warzywami i klasycznym beurre blanc, pierś z kaczki z marchewką, dynią, śliwką i aromatem tymianku oraz ręcznie robione gnocchi z kozim serem, truflą i figą. Każde danie to opowieść o sezonowości, balansie i emocjach, które szef chce przekazać swoim gościom.
– Chciałem, żeby Floor No.2 było miejscem, które inspiruje. Gdzie każdy może poczuć się wyjątkowo – niezależnie od tego, czy przychodzi na kolację biznesową, romantyczny wieczór czy po prostu, by dobrze zjeść - dodaje szef.
Chef z klasą, ale bez dystansu
Inderjit Manota to szef kuchni, który łączy profesjonalizm z autentycznością. Pomimo ogromnego doświadczenia zdobytego u boku światowych mistrzów, pozostał człowiekiem otwartym, ciepłym i bliskim gościom. Lubi rozmawiać o jedzeniu, opowiadać historie stojące za daniami i dzielić się pasją, która w jego przypadku wciąż płonie tak samo mocno jak na początku kariery.
W świecie, w którym fine dining bywa hermetyczny i onieśmielający, Inder wnosi do warszawskiej sceny gastronomicznej ludzki wymiar - szczerość, uśmiech i charyzmę. To szef, którego warto poznać - nie tylko przez jego potrawy, ale przez sposób, w jaki traktuje ludzi. Bo w jego kuchni najważniejszym składnikiem wciąż pozostaje człowiek.
