7 rzeczy, których oczekują klienci gastronomii w 2025 roku
Świat handlu i gastronomii zmienia się szybciej niż kiedykolwiek. Z najnowszego raportu „Adyen Index: Retail Report 2025” wynika, że klienci stali się bardziej świadomi, wymagający i nie godzą się już na kompromisy. Aż 28 proc. Polaków nie nosi portfela, co trzeci kupuje przez social media, a prawie 40 proc. rezygnuje z zakupu, jeśli checkout trwa zbyt długo. To sygnał, że także restauracje i kawiarnie muszą dostosować się do nowych realiów, jeśli chcą pozostać konkurencyjne.
Goście oczekują płynności między online a offline
Dla konsumentów nie ma już znaczenia, czy zamawiają w aplikacji, telefonicznie czy bezpośrednio w lokalu - chcą, by doświadczenie było spójne. 37 proc. Polaków według Adyen Index wskazuje, że liczy się wygoda, a nie kanał. W praktyce oznacza to, że gość, który zarezerwuje stolik online, oczekuje równie prostego odbioru zamówienia na wynos czy możliwości domówienia posiłku w aplikacji w trakcie wizyty. Lokale, które połączą offline i online w jedno doświadczenie, zyskają lojalność.
Płatność musi trwać krócej niż posiłek
Raport pokazuje, że 39 proc. klientów rezygnuje z transakcji, jeśli proces płatności się przeciąga. W gastronomii oznacza to konieczność skrócenia momentu zapłaty do minimum - szybkie terminale, płatność BLIK-iem czy możliwość opłacenia rachunku w aplikacji stają się obowiązkowe. Goście nie chcą czekać na kelnera, który przyniesie rachunek, chcą zapłacić natychmiast i po swojemu.
Metody płatności mają znaczenie
Z raportu wynika, że ponad połowa Polaków rezygnuje z zakupu, jeśli nie znajdzie preferowanej metody płatności. W restauracjach to wyraźny sygnał: BLIK, karty, portfele cyfrowe i płatności telefonem muszą być dostępne. Gotówka nadal ma zwolenników, ale rośnie liczba osób, które do lokalu przychodzą wyłącznie ze smartfonem. Brak elastyczności w tym zakresie może oznaczać utratę gościa.
Social media to nowy kanał zamówień
Adyen Index wskazuje, że 31 proc. Polaków kupuje przez social media. To nie tylko inspiracja, ale i realny kanał sprzedaży. Dla gastronomii oznacza to, że gość, który widzi burgera na Instagramie, chce go zamówić bezpośrednio jednym kliknięciem. Warto więc integrować systemy zamówień z social mediami i prowadzić aktywną komunikację, bo rekomendacje influencerów dla 34 proc. badanych mają większe znaczenie niż klasyczna reklama.
AI ma wspierać, a nie tylko imponować
Sztuczna inteligencja według raportu już dziś wspiera 37 proc. Polaków w szukaniu inspiracji i personalizacji oferty. W gastronomii to szansa na rekomendacje dań w aplikacjach, dynamiczne menu dopasowane do preferencji gości czy wykorzystanie AI do zapobiegania oszustwom płatniczym. Restauracje mogą dzięki temu szybciej obsłużyć zamówienia, ograniczyć błędy i zwiększyć satysfakcję gościa.
Lokal jako przestrzeń doświadczeń
Raport pokazuje, że 34 proc. klientów nie zadowala się już zwykłymi zakupami w sklepie - oczekują czegoś więcej. W gastronomii to oznacza, że lokal nie jest tylko miejscem do zjedzenia posiłku. To przestrzeń doświadczeń, w której liczy się atmosfera, wydarzenia tematyczne, technologia czy personalizacja kontaktu z gościem. Restauracje, które potrafią połączyć kuchnię z emocjami, wygrywają lojalność gości.
Ekologia i odpowiedzialność
Adyen Index podkreśla, że 30 proc. konsumentów oczekuje ograniczania zwrotów ze względu na ich koszt ekologiczny. W gastronomii przekłada się to na odpowiedzialne gospodarowanie jedzeniem i transparentne działania związane z ekologią. Goście coraz częściej wybierają lokale, które redukują marnowanie żywności, korzystają z lokalnych dostawców czy minimalizują plastik w opakowaniach.
Raport „Adyen Index: Retail Report 2025” pokazuje wyraźnie, że goście gastronomii mają coraz większe oczekiwania - od szybkich płatności po doświadczenia w lokalu i odpowiedzialność ekologiczną. Restauracje, które szybko dostosują się do tych trendów, zyskają przewagę konkurencyjną. Branża HoReCa stoi dziś przed wyzwaniem: połączyć technologię z autentycznością i sprawić, by gość czuł, że jego czas i potrzeby są naprawdę ważne.
