3. Edycja GastroŚniadania z GastroWiedzą - jak zatrzymać pracownika w gastronomii w 2026 roku?

Gastronomia w Polsce stoi dziś przed jednym z największych wyzwań ostatnich lat - zatrzymaniem pracowników. Branża zmienia się szybciej niż kiedykolwiek wcześniej, a wraz z nią zmieniają się oczekiwania zespołów, modele pracy i relacje między pracodawcą a personelem. Właśnie dlatego podczas 3. Edycji GastroŚniadania z GastroWiedzą poruszymy temat kluczowy dla każdego właściciela lokalu, managera i inwestora: jak zatrzymać pracownika w gastronomii w 2026 roku? To spotkanie będzie okazją, by wymienić się doświadczeniami, spojrzeć realnie na trendy kadrowe oraz poznać rozwiązania, które działają - nie tylko w teorii, lecz przede wszystkim w życiu codziennym restauracji.

Dlaczego pracownicy odchodzą?

Jednym z fundamentów rozwiązania problemu jest zrozumienie przyczyn. Pracownicy nie odchodzą „tak po prostu”. Zwykle poprzedza to:

• zmęczenie chaotyczną organizacją pracy,

• brak perspektywy rozwoju,

• niejasny system wynagrodzeń i premii,

• brak komunikacji i feedbacku,

• poczucie braku docenienia,

• niskie zaufanie do pracodawcy,

• wypalenie wynikające z ciągłego obciążenia.

Nie chodzi tylko o pensje - pracownicy odchodzą tam, gdzie czują, że ich rola nie ma znaczenia, gdzie nie widzą ścieżki zawodowej i gdzie występuje chroniczny brak stabilności.

Nowe pokolenia w pracy: Z i młodzi millenialsi

Podczas GastroŚniadania poruszymy także temat, o którym coraz częściej mówi się w branżowych rozmowach - nowe pokolenia pracowników.

Młodsze osoby nie chcą pracy „na przetrwanie”. W gastronomii weryfikują pracodawcę jeszcze przed rekrutacją, pytają o kulturę organizacyjną, o relacje zespołowe, o możliwość wpływu na menu lub procesy.

Pokolenie Z ceni:

• elastyczność,

• poczucie sensu wykonywanej pracy,

• przejrzyste zasady,

• partnerskie traktowanie,

• zdrową atmosferę,

• pracodawców, którzy nie tylko „wymagają”, ale także „słuchają”.

To osoby śmiałe w komunikacji, niebojące się zmiany miejsca zatrudnienia, jeśli nowa propozycja zapewnia lepsze warunki rozwoju i wellbeing.

Jak zatrzymać pracownika w gastronomii w 2026 roku?

Podczas GastroŚniadania skupimy się na praktycznych rozwiązaniach. Pokażemy, jakie działania realnie zmniejszają rotację i wzmacniają lojalność zespołu.

Omówimy m.in.:

• wprowadzenie struktury komunikacji i regularnych informacji zwrotnych,
• planowanie grafiku z poszanowaniem życia prywatnego,
• budowanie kultury doceniania i partnerstwa,
• transparentność finansową i przejrzyste zasady premii,
• pokazywanie możliwości rozwoju, także poza stanowiskiem startowym,
• angażowanie pracowników w procesy, np. tworzenie menu, ocenę jakości, usprawnianie pracy.

Zatrzymanie pracownika w gastronomii nie jest dziś efektem przypadku. To efekt strategii.

Dla kogo jest GastroŚniadanie?

Spotkanie kierujemy do:

• właścicieli restauracji, kawiarni, barów i food trucków,

• managerów gastronomii,

• szefów kuchni,

• osób prowadzących rekrutację i szkolenia w lokalach,

• inwestorów gastronomicznych,

• specjalistów HR zainteresowanych branżą HoReCa.

Podczas tej edycji nie tylko porozmawiamy o teoriach. Dyskusja będzie mocno osadzona w realiach branży - tej samej, którą wszyscy na co dzień tworzymy.

Dlaczego warto być?

Edycja GastroŚniadania to nie tylko networking. To miejsce, gdzie pracodawcy uczą się od innych pracodawców, gdzie doświadczenie spotyka się z innowacją, a dobre praktyki zaczynają krążyć między lokalami.

W 2026 roku kluczowa przewaga konkurencyjna restauratora nie będzie wynikała z lokalizacji ani ceny dań. Będzie wynikała z zespołu. A zespół da się utrzymać tylko tam, gdzie pracownik czuje się częścią czegoś większego.

GastroŚniadanie w wyjątkowej oprawie Warsaw Presidential Hotel – spotkajmy się w miejscu, które inspiruje

Już niebawem nasze kolejne GastroŚniadanie odbędzie się w przestrzeniach Warsaw Presidential Hotel - miejscu, które łączy komfort, elegancję i profesjonalną obsługę. Dzięki tej współpracy stworzymy uczestnikom warunki idealne do rozmów o wyzwaniach w gastronomii.

Hotel zadba o dopracowaną oprawę wydarzenia, a my o merytorykę spotkania. Poranek rozpoczniemy pysznym śniadaniem przygotowanym przez hotelowych kucharzy, którzy słyną z dbałości o smak i jakość. To wszystko sprawi, że spotkanie będzie nie tylko wartościowe, ale też po prostu przyjemne. W atmosferze, która sprzyja wymianie doświadczeń i nawiązywaniu nowych relacji w branży.

To będzie poranek, który dobrze ustawi cały dzień, i perfekcyjna przestrzeń, by porozmawiać o tym, co najważniejsze w gastro.