NoLo -Trend napojów bezalkoholowych zdobywa rynek HoReCa

W ostatnich latach na rynku napojów pojawił się nowy, dynamicznie rozwijający się trend – napoje bezalkoholowe, znane także jako NoLo (no alcohol, low alcohol). Ich rosnąca popularność jest wynikiem zmieniających się preferencji konsumentów, którzy coraz częściej wybierają zdrowsze alternatywy dla tradycyjnych alkoholi.

NoLo: nowy trend wśród konsumentów

Trend NoLo odnosi się do rosnącej mody wśród młodych dorosłych na zastępowanie tradycyjnych napojów alkoholowych ich lżejszymi odpowiednikami. Produkty z kategorii NoLo obejmują zarówno piwa i wina bezalkoholowe, jak i gotowe drinki z niską zawartością alkoholu (0%-3,5%).

Przykłady napojów NoLo to bezalkoholowe piwa jak Heineken 0.0, wina bezalkoholowe typu CIN&CIN Free oraz gotowe drinki oferujące "spirytualia" bez alkoholu, jak Seedlip.

Wzrost popularności napojów NoLo

Jak wynika z danych organizacji Drinkaware, aż jedna czwarta badanych Brytyjczyków w wieku 16-25 lat określa się jako całkowici lub częściowi abstynenci, pijący tylko przy specjalnych okazjach. W 2022 r. globalna wartość napojów z kategorii NoLo osiągnęła 11 mld dol. na dziesięciu kluczowych rynkach w Europie, USA i Australii. Raport IWSR Drinks Market Analysis (2022 r.) potwierdza, że popularność napojów bezalkoholowych oraz niskoprocentowych z roku na rok rośnie.

Dlaczego napoje bezalkoholowe zyskują na znaczeniu, szczególnie w restauracjach?

W przeszłości sprzedaż alkoholu stanowiła znaczną część przychodu restauratorów i osób związanych z rynkiem HoReCa. Dziś coraz częściej tradycyjne pozycje alkoholowe są zastępowane ich bezalkoholowymi odpowiednikami. Powodów tej zmiany jest kilka:

• Świadomość zdrowotna: Konsumenci są coraz bardziej świadomi zdrowotnych skutków spożywania alkoholu. Wybierają napoje bezalkoholowe, aby prowadzić zdrowszy tryb życia, unikać kaca i zachować pełną sprawność umysłu.
• Różnorodność oferty: Restauracje, które oferują szeroki wybór napojów bezalkoholowych, mogą zaspokoić potrzeby większej liczby gości. Dzięki temu stają się bardziej atrakcyjne i przyciągają różnorodną klientelę.
• Inicjatywy społeczne: Kampanie społeczne, takie jak "Dry January", zachęcają do okresowej abstynencji, co zwiększa zainteresowanie napojami NoLo.

Przykłady popularnych trendów obejmują koktajle na bazie kawy, takie jak espresso martini czy cold brew negroni, oraz piwa nitro nasycane azotem.

Alternatywy: wódka, whisky, gin, rum

Wódka bezalkoholowa

Wódka bezalkoholowa to stosunkowo nowy produkt na rynku. Jest wytwarzana poprzez usunięcie alkoholu z tradycyjnej wódki w procesie odparowywania i odwróconej osmozy. Dzięki dodaniu specjalnych ziół i przypraw, bezalkoholowa wódka zachowuje charakterystyczny smak. 

Whisky bezalkoholowa

Whisky bezalkoholowa to trunek, który imituje smak i aromat tradycyjnej whisky, ale nie zawiera alkoholu. Proces produkcji polega na tworzeniu unikalnych receptur, które wiernie odwzorowują cechy klasycznej whisky. Dzięki temu miłośnicy whisky mogą cieszyć się jej smakiem bez spożywania alkoholu. Whisky bezalkoholowa zyskuje na popularności, a jej dostępność rośnie.

Gin bezalkoholowy

Gin bezalkoholowy to doskonała alternatywa dla klasycznego ginu. Ma ziołowy, jałowcowy aromat i gorzkawy posmak, dzięki czemu smakuje podobnie jak tradycyjny gin. Jest idealny do przygotowywania różnorodnych drinków, takich jak gin z tonikiem. 

Rum bezalkoholowy

Rum bezalkoholowy to trunek, który imituje smak i aromat tradycyjnego rumu, ale nie zawiera alkoholu. Jest produkowany podobnie jak klasyczny rum, ale nie jest dopuszczany do procesu fermentacji. Dzięki temu rum bezalkoholowy zachowuje charakterystyczny smak i aromat, ale nie powoduje uczucia rozgrzania od środka. Może być doskonałym dodatkiem do bezalkoholowych drinków, takich jak Pinacolada, Mohito czy Cuba Libre.

Wpływ na rynek HoReCa

Rynek HoReCa musi dostosowywać się do zmieniających się preferencji konsumentów. Wprowadzenie napojów bezalkoholowych do menu staje się standardem, co pozwala restauracjom zwiększyć swoją atrakcyjność i przyciągnąć szersze grono gości. Restauracje, które dostosowują się do tych trendów, mogą liczyć na większe przychody i lojalność konsumentów.

Coraz więcej restauracji w Polsce dostrzega, że klasyczne alkohole są stopniowo zastępowane przez bezalkoholowe odpowiedniki. Przykłady takich napojów obejmują bezalkoholową wódkę, whisky, gin oraz rum. Trend ten jest zauważalny nie tylko w dużych miastach, ale również w mniejszych miejscowościach, gdzie goście coraz częściej wybierają zdrowsze opcje.

Bezalkoholowa wódka, whisky, gin oraz rum są teraz powszechnie dostępne w wielu restauracjach i barach. Wódka bezalkoholowa, na przykład, smakuje i wygląda jak jej tradycyjny odpowiednik, ale nie zawiera alkoholu. Jest doskonałym składnikiem wielu klasycznych drinków, co pozwala konsumentom cieszyć się ich ulubionymi napojami bez negatywnych skutków picia alkoholu. 

Napoje bezalkoholowe to rosnący trend na rynku HoReCa, który wpływa na zmiany w ofercie restauracji. Zmieniające się preferencje gości, wzrost świadomości zdrowotnej oraz różnorodność oferty napojów NoLo przyczyniają się do ich popularności. Restauracje, które dostosowują się do tych trendów, mogą zwiększyć swoją atrakcyjność i przyciągnąć szersze grono klientów.