Gastronomia a opakowania – Jak prawidłowo zarządzać opakowaniami i spełniać wymogi BDO?

bdo-gastronomia

Opakowania są nieodłącznym elementem działalności gastronomicznej, pełniąc funkcję ochronną dla serwowanych potraw, umożliwiając ich wygodne przechowywanie i transport. Równocześnie wymagają od przedsiębiorców przestrzegania licznych regulacji prawnych. Dla restauracji, barów czy firm cateringowych zarządzanie opakowaniami zgodnie z wymogami BDO to nie tylko kwestia formalności, ale i strategii biznesowej. W tym artykule wyjaśniamy, jakie są obowiązki restauracji w zakresie zarządzania opakowaniami oraz jak raportować je w BDO.

Obowiązki restauracji w zakresie BDO i opakowań

W Polsce gastronomia musi przestrzegać regulacji dotyczących zarządzania opakowaniami. W praktyce oznacza to, że każda restauracja, kawiarnia, czy firma cateringowa używająca jednorazowych opakowań do serwowania posiłków lub napojów musi uwzględniać wymogi BDO. Zarządzanie opakowaniami obejmuje zarówno korzystanie z pojemników jednorazowych, jak i opakowań zbiorczych stosowanych podczas transportu i magazynowania produktów spożywczych.

  • Rejestracja w systemie BDO: Każda firma, która wprowadza opakowania do obrotu, jest zobowiązana zarejestrować się w systemie BDO. Rejestracja jest kluczowa, ponieważ bez nadanego numeru BDO prowadzenie działalności wykorzystującej opakowania jest niezgodne z prawem.
  • Prowadzenie ewidencji opakowań gastronomicznych: Od momentu rejestracji w BDO restauracje są zobowiązane do prowadzenia bieżącej ewidencji opakowań. Powinna ona zawierać dane o ilości i rodzaju opakowań stosowanych w lokalu. Ewidencja powinna być prowadzona w sposób systematyczny, aby dokładnie odzwierciedlała ilości opakowań używanych w ciągu roku.
  • Raportowanie opakowań gastronomicznych w BDO: Każdego roku do 15 marca restauratorzy muszą złożyć sprawozdanie do Urzędu Marszałkowskiego, w którym zawarte są informacje o ilości i masie opakowań użytych w poprzednim roku. To sprawozdanie jest kluczowe dla zgodności z wymogami BDO.


Opłaty za opakowania jednorazowe w gastronomii BDO

Dyrektywa SUP (Single-Use Plastics) wprowadza dodatkowe wymogi dotyczące opakowań jednorazowych w sektorze gastronomii. Od 1 stycznia 2024 roku obowiązuje opłata konsumencka, którą przedsiębiorcy są zobowiązani pobierać od klientów za opakowania jednorazowe. Kwoty te są przeznaczane na pokrycie kosztów zagospodarowania odpadów.

Stawki opłat wynoszą:

  • 0,20 zł netto za jednorazowy kubek na napoje (także z wieczkiem).
  • 0,25 zł netto za pojemnik na żywność zawierający tworzywo sztuczne.

Dodatkowo, każdy lokal gastronomiczny ma obowiązek uiścić opłatę produktową za każdy kilogram wprowadzonych opakowań niezależnie od materiału z jakiego zostało wytworzone opakowanie.

Te opłaty muszą być rejestrowane i wpłacane na odrębne konto Urzędu Marszałkowskiego do 15 marca następnego roku kalendarzowego po ich pobraniu.

Jak dostosować działalność do wymogów BDO i skutecznie zarządzać opakowaniami?

Pamiętaj o oznakowaniu opakowań plastikowych informacjami o ich szkodliwym wpływie na środowisko. Zapewnij także odpowiednie szkolenie personelu w zakresie wymogów BDO oraz obowiązków związanych z opakowaniami.

Zarządzanie opakowaniami w gastronomii zgodnie z wymogami BDO jest niezbędne do prowadzenia działalności zgodnej z przepisami. Rejestracja w systemie BDO, prowadzenie ewidencji i raportowanie to obowiązki, których należy dopełnić, by uniknąć kar finansowych i skutecznie zarządzać swoją firmą. Jeśli potrzebujesz wsparcia w zakresie BDO lub masz pytania dotyczące zarządzania opakowaniami, skontaktuj się z ekspertami z MK-Expert BDO, którzy pomogą Ci w spełnieniu wszystkich wymogów.

Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl
Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie i rozpowszechnianie zabronione.

Artykuł sponsorowany