Podekstrakcja
Jak w wielu branżach, tak i w gastronomii, jest dużo fachowego słownictwa i specyficznych zwrotów. Jeśli się w tym gubisz, sprawdź Słownik gastronomiczny. Dzięki niemu nie poczujesz się obco, zgłębiając wiedzę gastronomiczną.
Proces zbyt krótkiego parzenia espresso. Spowodowany jest najczęściej zbyt grubym mieleniem ziarna lub niską temperaturą wody lub niskim ciśnieniem. W przypadku zaobserwowania zjawiska, mającego wpływ na jakość przygotowywanego naparu należy skontrolować ustawienia młynka, a następnie ekspresu.
Proces zbyt krótkiego parzenia espresso. Spowodowany jest najczęściej zbyt grubym mieleniem ziarna lub niską temperaturą wody lub niskim ciśnieniem. W przypadku zaobserwowania zjawiska, mającego wpływ na jakość przygotowywanego naparu należy skontrolować ustawienia młynka, a następnie ekspresu.
