Obsługa Gości przy stole zasiadanym metoda francuska

Metoda francuska w tej metodziewiele uwagi trzeba poświęcić starannemu wykonaniu dekoracji kwiatowych i owocowych. Dania zasadnicze przygotowuje się w kuchni i podaje się je odpowiednio wyporcjowane i dekoracyjnie ułożone na półmiskach. Sposób ułożenia i udekorowania potraw na półmisku powinien powodować wyeksponowanie produktu, z którego zostało wykonane danie. Żeby podkreślić uroczysty charakter przyjęcia, personel obsługi powinien wejść do sali bankietowej z przygotowanymi półmiskami jednocześnie, prezen­tując dania przed podaniem ich Gościom.

W metodzie francuskiej stosuje się dwa sposoby serwowania:

• 1 sposób- kelner podchodzi do Gościa z lewej strony półmisek skierowany jestw stronę Gościa. Gość sam nakłada potrawy.
• 2 sposób- kelner podchodzi z prawej strony do Gościa i stawia przed nim talerz, drugi kelner podchodzi z lewej strony i zgodnie ze standardami serwisu nakłada potrawy na talerz.

Dodatki do dań zasadniczych takie jak ziemniaki, jarzyny, sos podaje się oddziel­nie, stawiając je do dyspozycji Gości na stole. Napoje alkoholowe przygotowuje się na stole pomocniczym.

Kelner podaje napoje alkoholowe Gościom zgodnie z ustalonym menu.

W tej metodzie szczególną uwagę zwraca się na sposób podawania deserów. Podczas podawania deserów płonących lub z racami w celu wywołania uro­czystego nastroju, podczas wchodzenia kelnerów do sali gasi się światła.

Metoda francuska w tej metodziewiele uwagi trzeba poświęcić starannemu wykonaniu dekoracji kwiatowych i owocowych. Dania zasadnicze przygotowuje się w kuchni i podaje się je odpowiednio wyporcjowane i dekoracyjnie ułożone na półmiskach. Sposób ułożenia i udekorowania potraw na półmisku powinien powodować wyeksponowanie produktu, z którego zostało wykonane danie. Żeby podkreślić uroczysty charakter przyjęcia, personel obsługi powinien wejść do sali bankietowej z przygotowanymi półmiskami jednocześnie, prezen­tując dania przed podaniem ich Gościom.

W metodzie francuskiej stosuje się dwa sposoby serwowania:

• 1 sposób- kelner podchodzi do Gościa z lewej strony półmisek skierowany jestw stronę Gościa. Gość sam nakłada potrawy.
• 2 sposób- kelner podchodzi z prawej strony do Gościa i stawia przed nim talerz, drugi kelner podchodzi z lewej strony i zgodnie ze standardami serwisu nakłada potrawy na talerz.

Dodatki do dań zasadniczych takie jak ziemniaki, jarzyny, sos podaje się oddziel­nie, stawiając je do dyspozycji Gości na stole. Napoje alkoholowe przygotowuje się na stole pomocniczym.

Kelner podaje napoje alkoholowe Gościom zgodnie z ustalonym menu.

W tej metodzie szczególną uwagę zwraca się na sposób podawania deserów. Podczas podawania deserów płonących lub z racami w celu wywołania uro­czystego nastroju, podczas wchodzenia kelnerów do sali gasi się światła.