Bulion

Bulion - odtłuszczony wywar, zalicza się do zup czystych, może być sporządzany z różnych surowców ( mięsny, drobiowy, rybny, z dziczyzny). Podaje się w filiżankach zwanych bulionówkami. W międzynarodowym słownictwie gastronomicznym na bulion używa się określenia francuskiego - consomme ( wym. kąsome).

Bulion - odtłuszczony wywar, zalicza się do zup czystych, może być sporządzany z różnych surowców ( mięsny, drobiowy, rybny, z dziczyzny). Podaje się w filiżankach zwanych bulionówkami. W międzynarodowym słownictwie gastronomicznym na bulion używa się określenia francuskiego - consomme ( wym. kąsome).