Bankiet amerykański (inaczej: Bankiet mieszany)

Bankiet typu mieszanegotopołączenie bankietu zasiadanego i an­gielskiego. Bankiet taki jest organizowany tylko w zakładzie gastro­nomicznym, w którym jest możliwośćwydzielenia części powierzchni sali. Na bankiecie amerykańskim używa się przeważnie stołów rozkłada­nych ze specjalnymi blatami odpowiedniej długości i szerokości dł. 3,0 m, szer. 1 ,2-5-1,5 m. Zaletą tych blatów jest ograniczenie liczby nóg stołowych, dzięki czemu jest możliwość zapewnienia większej wygody Gościom bankietu.

Stoły bankietowe powinny być ustawione:

• w centralnym punkcie sali,
• wzdłuż ściany głównej,

Ustawiając stoły w sali bankietowej należy zwrócić uwagę na:

• dobre oświetlenie stołu,
• łatwy dostęp do nich,
• równe odległości od ścian,
• powierzchnię stołów i blatów powinny być w jednej płaszczyźnie,
• odpowiednie i równomierne ustawienie krzeseł.

Stoły bankietowe można ustawiać w różnych ułożeniach. Ustawienie zależne jest od ilości Gości. Podczas ustawiania stołów trzeba pamiętać o tym żeby krzesła ułożone były tak by Goście nie siedzieli do siebie plecami. Jest również możliwość wyznaczenia stołu dla najważniejszych Gości. Stół taki może być ustawiony centralnie, a pozostałe stoły w tak żeby, inni Goście siedzieli przodem do najważniejszych uczestników (Gości). Powierzchnia sali na jednego Gościa powinna wynosić 1,8-5-2,0 m2, a miejsca przy stole 0,60-0,75 m.

Jedną z możliwości ustawienia stołu w bankiecie amerykańskim jest ustawienie w literę „U”. Na takim stole potrawy ustawia się według grup rodza­jowych:

• półmiski z wędlinami i mięsem,
• salaterki i półmiski z sałatkami, sosami,
• półmiski z rybami,
• kosze z owocami,
• tace i patery z ciastkami, tortami,
• na brzegach bufetu ustawia się talerzyki, sztućce i szkło,
• na brzegach, od strony obsługi, ustawia się sprzęt zapasowy.

Na bankietach typu mieszanego Goście sami nakładają wystawione potrawy, natomiast potrawy i napoje gorące oraz napoje alkoholowe i bezalko­holowe serwuje personel obsługi (kelnerzy) przy stołach. Dlatego oprócz stołu bankietowego w sali trzeba ustawić stoły pomocnicze dla kelnerów powinien być to jeden stół pomocniczy dla dwóch pracowników obsługi.

Bankiet typu mieszanegotopołączenie bankietu zasiadanego i an­gielskiego. Bankiet taki jest organizowany tylko w zakładzie gastro­nomicznym, w którym jest możliwośćwydzielenia części powierzchni sali. Na bankiecie amerykańskim używa się przeważnie stołów rozkłada­nych ze specjalnymi blatami odpowiedniej długości i szerokości dł. 3,0 m, szer. 1 ,2-5-1,5 m. Zaletą tych blatów jest ograniczenie liczby nóg stołowych, dzięki czemu jest możliwość zapewnienia większej wygody Gościom bankietu.

Stoły bankietowe powinny być ustawione:

• w centralnym punkcie sali,
• wzdłuż ściany głównej,

Ustawiając stoły w sali bankietowej należy zwrócić uwagę na:

• dobre oświetlenie stołu,
• łatwy dostęp do nich,
• równe odległości od ścian,
• powierzchnię stołów i blatów powinny być w jednej płaszczyźnie,
• odpowiednie i równomierne ustawienie krzeseł.

Stoły bankietowe można ustawiać w różnych ułożeniach. Ustawienie zależne jest od ilości Gości. Podczas ustawiania stołów trzeba pamiętać o tym żeby krzesła ułożone były tak by Goście nie siedzieli do siebie plecami. Jest również możliwość wyznaczenia stołu dla najważniejszych Gości. Stół taki może być ustawiony centralnie, a pozostałe stoły w tak żeby, inni Goście siedzieli przodem do najważniejszych uczestników (Gości). Powierzchnia sali na jednego Gościa powinna wynosić 1,8-5-2,0 m2, a miejsca przy stole 0,60-0,75 m.

Jedną z możliwości ustawienia stołu w bankiecie amerykańskim jest ustawienie w literę „U”. Na takim stole potrawy ustawia się według grup rodza­jowych:

• półmiski z wędlinami i mięsem,
• salaterki i półmiski z sałatkami, sosami,
• półmiski z rybami,
• kosze z owocami,
• tace i patery z ciastkami, tortami,
• na brzegach bufetu ustawia się talerzyki, sztućce i szkło,
• na brzegach, od strony obsługi, ustawia się sprzęt zapasowy.

Na bankietach typu mieszanego Goście sami nakładają wystawione potrawy, natomiast potrawy i napoje gorące oraz napoje alkoholowe i bezalko­holowe serwuje personel obsługi (kelnerzy) przy stołach. Dlatego oprócz stołu bankietowego w sali trzeba ustawić stoły pomocnicze dla kelnerów powinien być to jeden stół pomocniczy dla dwóch pracowników obsługi.