Franczyza w gastronomii - zalety i wyzwania dla przedsiębiorców

Franczyza to jeden z najczęściej wybieranych modeli na rozpoczęcie działalności gospodarczej, szczególnie w sektorze gastronomicznym. Pozwala przedsiębiorcom na korzystanie z rozpoznawalnej marki, sprawdzonych procedur operacyjnych oraz wsparcia franczyzodawcy. Jednak, jak każda forma prowadzenia biznesu, ma swoje zalety, ale i wyzwania. Swoją wiedzą na temat franczyzy oraz jej korzyści i trudności dzieli się Marcin Dyrda, Founder & CEO GASTROWIEDZA.

Co to jest franczyza?

Franczyza to model biznesowy oparty na umowie między franczyzodawcą a franczyzobiorcą. Franczyzobiorca otrzymuje prawo do prowadzenia działalności pod szyldem franczyzodawcy, wykorzystując jego know-how, system operacyjny oraz wsparcie w zamian za opłaty licencyjne i przestrzeganie ustalonych standardów. W Polsce, zwłaszcza w sektorze gastronomicznym, franczyza rozwija się dynamicznie, a liczba firm franczyzowych wzrosła o około 190% między 2009 a 2022 rokiem.

Korzyści z prowadzenia franczyzy w gastronomii

Sprawdzony model biznesowy

Jednym z kluczowych atutów franczyzy jest dostęp do sprawdzonego modelu biznesowego – mówi Marcin Dyrda. Dzięki temu przedsiębiorca nie musi zaczynać od zera, lecz korzysta z wiedzy i doświadczenia franczyzodawcy. To zmniejsza ryzyko błędów i przyspiesza proces otwarcia oraz rentowności lokalu.

Wsparcie franczyzodawcy

Franczyzodawca oferuje szerokie wsparcie, od szkoleń po pomoc w marketingu, zarządzaniu i logistyce. Nowi franczyzobiorcy mogą liczyć na wsparcie zarówno na etapie przygotowań, jak i podczas codziennego prowadzenia działalności.

Skorzystanie z pełnego wsparcia franczyzodawcy to klucz do sukcesu – zaznacza Marcin. 
Im lepiej wykorzystasz narzędzia, szkolenia i wsparcie operacyjne, tym większa szansa na sukces Twojego biznesu.

Rozpoznawalność marki

Otwierając lokal pod szyldem znanej sieci, franczyzobiorca automatycznie korzysta z rozpoznawalności marki, co daje przewagę na rynku. Goście częściej wybierają sprawdzone miejsca, a rozpoznawalna marka budzi zaufanie, co przekłada się na ich szybszy napływ.

Franczyza daje dostęp do marki, której renoma jest już ugruntowana – podkreśla.
To szczególnie ważne w branży gastronomicznej, gdzie konkurencja jest zacięta.

Dostęp do sprawdzonych dostawców

Współpraca z franczyzodawcą często oznacza dostęp do sprawdzonych dostawców i lepszych warunków handlowych. Dzięki temu franczyzobiorcy mogą negocjować niższe ceny i uzyskiwać lepsze rabaty, co przekłada się na wyższe marże zysku. Korzystanie z gotowych rozwiązań logistycznych, które oferuje franczyzodawca, to nie tylko oszczędność czasu, ale również sposób na zoptymalizowanie kosztów.

Minimalizacja ryzyka

Franczyza oferuje mniejsze ryzyko niż samodzielne zakładanie nowego biznesu. Operowanie w ramach sprawdzonego systemu oraz korzystanie z doświadczenia franczyzodawcy ogranicza liczbę potencjalnych błędów.

Wybór franczyzy nie eliminuje całkowicie ryzyka, ale znacznie je zmniejsza – mówi Marcin Dyrda. Kluczowym czynnikiem jest jednak Twoje zaangażowanie i umiejętne zarządzanie lokalem.

Wyzwania związane z franczyzą w gastronomii

Wysokie koszty początkowe

Choć franczyza zapewnia sprawdzony model biznesowy, to wiąże się również z wysokimi kosztami początkowymi. Obejmują one opłaty licencyjne, inwestycje w wyposażenie oraz adaptację lokalu. Koszty te różnią się w zależności od sieci. Przykładowo, minimalna inwestycja w Da Grasso wynosi około 150 tysięcy złotych, a dochodzi do tego jeszcze miesięczna opłata franczyzowa.

Przed podjęciem decyzji o inwestycji dokładnie przeanalizuj wszystkie koszty i potencjalne zyski – radzi Marcin Dyrda. Warto stworzyć szczegółowy biznesplan, aby uniknąć niespodziewanych trudności finansowych.

Ograniczenia kreatywności

Franczyza wiąże się z koniecznością przestrzegania ustalonych standardów. Oznacza to, że franczyzobiorca nie ma pełnej swobody w zakresie kreowania oferty, wyglądu lokalu czy strategii marketingowej, co może ograniczać kreatywność.

Franczyza to model, który opiera się na gotowych rozwiązaniach. Jeśli cenisz sobie swobodę twórczą i innowacyjność, ten model biznesowy może nie być dla Ciebie idealny.

Zobowiązania umowne

Podpisanie umowy franczyzowej to długoterminowe zobowiązanie. Franczyzobiorca musi być gotowy do przestrzegania warunków umowy przez cały okres współpracy. Niewywiązanie się z ustalonych zobowiązań może prowadzić do poważnych konsekwencji prawnych i finansowych. Przed podpisaniem umowy trzeba dokładnie zapoznać się z jej warunkami.

Ryzyko związane z reputacją marki

Choć korzystanie z rozpoznawalnej marki jest dużą zaletą, wiąże się również z ryzykiem. Problemy jednej placówki franczyzowej mogą odbić się na reputacji całej sieci, a to może mieć negatywny wpływ na działalność innych franczyzobiorców.

Reputacja marki to miecz obosieczny – zaznacza Marcin Dyrda. Dbaj o to, aby Twój lokal był zgodny ze standardami, ale pamiętaj, że na postrzeganie marki mają wpływ także inne punkty franczyzowe.

Jak maksymalnie wykorzystać potencjał franczyzy w gastronomii?

Dokładna analiza oferty franczyzowej

Przed podjęciem decyzji o wejściu w model franczyzowy, kluczowe jest przeanalizowanie warunków umowy oraz kosztów. Zwróć uwagę na opłaty początkowe, bieżące oraz poziom wsparcia oferowanego przez franczyzodawcę.

Konsultacje z ekspertami

Przed podpisaniem umowy warto skonsultować się z ekspertami z dziedziny franczyzy lub prawnikami. Pomogą oni zrozumieć wszystkie zobowiązania oraz ryzyka związane z podpisaniem umowy.

Rozmowy z innymi franczyzobiorcami

Nic nie daje lepszego obrazu niż rozmowa z osobami, które już działają w danym systemie franczyzowym. Rozmowy z obecnymi franczyzobiorcami pozwolą na lepsze zrozumienie wyzwań i korzyści związanych z danym systemem.

Franczyza w gastronomii to atrakcyjny model biznesowy, który oferuje wiele korzyści, takich jak dostęp do sprawdzonego modelu biznesowego, wsparcie operacyjne, rozpoznawalność marki i zmniejszenie ryzyka związanego z prowadzeniem działalności. Jednak prowadzenie restauracji franczyzowej wiąże się także z wyzwaniami, takimi jak wysokie koszty początkowe, ograniczenia kreatywności i zobowiązania umowne. Przed podjęciem decyzji o inwestycji w franczyzę, przedsiębiorcy powinni dokładnie przeanalizować ofertę, skonsultować się z ekspertami i porozmawiać z innymi franczyzobiorcami. Sukces w franczyzie wymaga zaangażowania, umiejętności zarządzania oraz elastyczności w dostosowywaniu się do zmieniających się warunków rynkowych. Franczyza nie jest gwarancją sukcesu, ale daje solidne podstawy do prowadzenia dochodowego biznesu w sektorze gastronomicznym. Warto podjąć ten krok świadomie, z pełnym zrozumieniem zarówno korzyści, jak i ryzyka.