Kalendarz grzybiarza 2025 - kiedy chodzić na grzyby?
Polacy są prawdziwymi miłośnikami grzybobrania. Kiedy jednak wybrać się do lasu, by zebrać ich naprawdę pokaźną ilość? Przedstawiamy kalendarz grzybiarza, dzięki któremu uda Ci się zrealizować naprawdę duże zbiory.
Gdzie chodzić na grzyby w Polsce?
W Polsce zbieranie grzybów nie jest zakazane, chociaż istnieją miejsca, gdzie tej przyjemności nie wolno się oddawać. Zbieranie i wywożenie grzybów z lasów zamkniętych oraz rezerwatów przyrody jest zabronione. Zanim wybierzesz się z koszykiem na grzyby, upewnij się, że obszar, który wybrałeś, na to pozwala.
Czy wiesz, że grzybobranie to prawdziwa mekka Polaków? Okazuje się, że chociaż na niektórych terenach Europy grzybów jest ogrom, to nikt nie kultywuje tego zwyczaju. Co więcej, istnieją kraje, w których co prawda samo zbieranie tych leśnych owoców nie jest zakazane, ale nie można grzybów wynosić z lasu. Takie prawo funkcjonuje między innymi w Holandii czy w Belgii. W Niemczech zaś można zebrać jedynie kilogram grzybów, a w Anglii półtora kilograma. Osoby, które złamią przepisy prawa, zostają ukarane wysokimi karami finansowymi.
Kiedy iść na grzyby? Najlepszy czas na grzybobranie
Pierwsze grzyby pojawiają się w polskich lasach już w połowie maja, natomiast prawdziwe grzybobranie rozpoczyna się wczesną jesienią, mniej więcej w połowie września i trwa aż do pierwszych mrozów. Nie bez powodu funkcjonuje przysłowie "rośnie jak grzyby po deszczu". Oznacza to, że najlepszy moment na grzybobranie to czas po obfitych, jeszcze ciepłych opadach.
Amatorzy leśnych wędrówek w poszukiwaniu grzybów, powinni wybierać się na takie wycieczki wczesnym rankiem, ponieważ grzyby rosną nocą, a ze sobą zabrać konieczny ekwipunek. Oprócz odpowiedniego ubrania, które zabezpieczy przed chłodem, deszczem, ale też komarami czy kleszczami, warto wziąć ze sobą koszyk na grzyby i nożyk. Niektóre grzyby ścina się tuż nad ziemią, inne wykręca aż od korzeni.
Popularne gatunki grzybów jadalnych
W polskich lasach znajdziemy obfitość borowików, podgrzybków, maślaków, gąsek, kurek, koźlarzy, kań, rydzów czy opieńków. Różne gatunki pojawiają się w innym okresie, dlatego warto znać kalendarz grzybiarza. Podgrzybki można znaleźć już od czerwca aż do listopada, podczas gdy opieńki pojawiają się dopiero w drugiej połowie września.
Zbieranie grzybów to jedna z najbardziej popularnych form spędzania wolnego czasu jesienią, ale trzeba pamiętać o bezpieczeństwie. W polskich lasach rosną również gatunki trujące, dlatego jeśli nie rozpoznajesz ich z pełną pewnością, lepiej zrezygnować z samodzielnego grzybobrania.
Jak sprawdzić, czy grzyb jest jadalny?
Rozpoznawanie grzybów wymaga doświadczenia i wiedzy, ponieważ w polskich lasach obok gatunków jadalnych rosną również bardzo niebezpieczne grzyby trujące. Najlepszą zasadą jest zbieranie wyłącznie tych okazów, które dobrze znasz i których jesteś absolutnie pewien. Jeśli masz wątpliwości, lepiej zostawić grzyb w lesie. Pomocne mogą być atlasy grzybów i aplikacje mobilne, ale nigdy nie zastąpią one wiedzy doświadczonego grzybiarza. Warto też pamiętać, że niektóre grzyby, mimo że wyglądają podobnie do jadalnych, mogą być śmiertelnie trujące, jak muchomor sromotnikowy. Dlatego początkujący powinni zbierać tylko te gatunki, które są łatwe do rozpoznania, na przykład kurki czy maślaki.
Grzyby w kuchni - jak wykorzystać zbiory?
Zapach świeżych grzybów zebranych prosto z lasu można przenieść do kuchni na wiele sposobów. Borowiki, podgrzybki czy kurki świetnie nadają się na aromatyczne zupy, sosy do mięs, farsze do pierogów i naleśników, a także jako dodatek do dań głównych. Zebrane grzyby warto również suszyć, marynować lub mrozić, aby zachować ich smak na zimowe miesiące. Dzięki temu nawet długo po sezonie można cieszyć się aromatem lasu w codziennych potrawach.
